Varför använda läsk när du steker lever: ett kulinariskt trick

Visste du att det kan vara mycket användbart att steka kyckling-, nöt- och fläsklever? Med bakpulver blir levern mjuk, saftig och mör, och den bara smälter i munnen.

Här är förklaringen: bakpulver är en svag alkali. Bakpulver reagerar kemiskt med syran i levern och neutraliserar den sura miljön. Detta gör leverbitarna extremt mjuka och fina.

Hur tillagar man lever med bakpulver?

1. Blötlägg först levern i kallt vatten i 10 minuter. Skär dem sedan i skivor och ta bort membranet.
2. Strö över leverskivorna med bakpulver och blanda. Stäng locket och låt stå i 1,5 timmar.
3. Skölj sedan levern med rinnande vatten för att avlägsna sodan.
4. Levern är nu redo att tillagas enligt valfritt recept. Du kan till exempel blanda mjöl, salt, peppar och kryddor och belägga varje leverbit i denna blandning innan du steker, värm sedan en stekpanna med olja och stek levern i 5-7 minuter på varje sida.

Tillsätt vitlök i den beredda skålen för kryddning.