Huvudrätter

Tjecker kan inte ens värma en schnitzel längre. Man ser inte ett så stort misstag, det är därför de är äckliga

41views

Slutet av året är en tid av semester, firande och familjesammankomster. Och det inkluderar utan tvekan massor av god mat och dryck, vilket naturligtvis inkluderar schnitzlar.

För om du vill förbereda ett mellanmål som nästan alla kommer att njuta av, bör du inte missa schnitzlarna. Oavsett om det är med potatis, sallad eller bröd. Deras stora fördel är att de är utsökta både varma och kalla.

Värm sticklingarna på rätt sätt

Det finns bara ett litet problem med att värma dem. Att värma upp en kall schnitzel är inget större problem, men att få till ett krispigt ströbröd igen är lite av en utmaning. Och ändå är en av styrkorna med denna populära delikatess just kombinationen av saftigt mjukt kött och krispiga brödsmulor. Så hur värmer man upp en schnitzel så att köttet inte blir torrt och brödsmulorna kladdiga?

Stek dem, baka dem

Stek dem igen. Hetta upp lite olja i en stekpanna och lägg i kotletterna så att de inte överlappar varandra. Om de har varit i kylskåpet tidigare, låt dem stå framme i minst en timme först så att de får rumstemperatur. Det förkortar uppvärmningstiden och gör att köttet inte torkar ut i onödan. 3 minuters stekning på varje sida är tillräckligt.

Du kan också värma de färdiga biffarna i ugnen. Värm ugnen till ca 200 °C, klä en plåt med bakplåtspapper och lägg köttet på plåten. Lägg en bit smör på varje skiva. När smöret har smält stänger du av ugnen men låter biffarna stå kvar i ugnen en stund. De blir som färska ur stekpannan.

Om du använder en varm ugn ska du återigen flytta över köttet till en bakplåt med bakplåtspapper och förvärma ugnen till 160 °C. Värm köttet långsamt i ca 5 minuter på varje sida.

Foto: Shutterstock

Mikrovågsugn på sista plats

Mikrovågsugnen är minst lämplig för denna aktivitet, men om du inte har något annat alternativ, förbered sticklingar i den. Detta beror på att mikrovågsugnen värmer maten ojämnt. Det driver fukt från insidan av skivan till ytan, och detta bidrar inte till brödsmulornas krispighet.

Lägg därför en pappershandduk på tallriken under köttet för att absorbera lite av fukten. Efter ½ minut vänder du köttet och ersätter servetten med en torr om det behövs. Upprepa detta tills skivan är varm.

När fett saknas hjälper vatten

Du kan också ånga kotletterna torra mellan två lock. Det är ett bra alternativ om du inte har en ugn eller fett. Koka upp lite vatten i en kastrull. Sänk sedan värmen och täck kastrullen med ett uppochnedvänt lock. Det betyder med handtaget nedåt. Lägg köttskivorna på locket och täck dem med ett annat lock i samma storlek. Det kommer att ta lite längre tid, men resultatet kommer att vara värt det.

Foto: Shutterstock

Leave a Response

Ludwig
Hej!!! Jag heter Ludwig och är en erfaren redaktör med passion för matlagning. Under åren har jag lärt mig olika kulinariska traditioner och recept, och jag skriver dem för dig, i syfte att dela med mig av min kunskap.