Om du är på humör för den bästa hemlagade segedinen, håll dig till detta recept: annars kommer du inte att göra det längre!

Segedínský gulasch är en av de mest populära och mest traditionella rätterna i det slovakiska köket. Det är en rik och välsmakande rätt med fläskkött och surkål, som vanligtvis serveras med dumplings eller potatis.

Historien om Segedín-gulaschen går tillbaka till 1700-talet och har sitt ursprung i staden Segedin i Ungern. Under århundradenas lopp spreds receptet över hela Centraleuropa och blev en populär del av de lokala köken.

Det finns många recept på Szeged-gulasch, men vi ger dig ett som är beprövat sedan länge – det är utsökt och smakar perfekt varje gång.

Om du letar efter ett riktigt gott, beprövat och testat recept, är det här det 🙂

Vi behöver:

1,5 kg fläsksida

1 kg surkål

1 större lök

Fläskspäck

1 tesked krossad spiskummin

1-2 msk ungersk mald söt paprika

1 pk chilipeppar

500 g vispgrädde

2 msk mjöl för förtjockning

malen svartpeppar

1 KL socker

salt

Förfarande:

Skär köttet i tärningar.

Skala och finhacka löken.

Stek löken gyllene i matfett, tillsätt köttet skuret i tärningar.

Tillsätt spiskummin, chilipeppar och salt.

Låt sjuda i ca 45 minuter. Under tiden hackar du kålen.

Tillsätt kålen i köttet tillsammans med peppar och låt sjuda tills den är mjuk.

Tillsätt slutligen grädden och red av med den i mjölk utvispade moussen.

Smaka av med salt, socker och lite malen peppar (valfritt) efter behov.

Servera med dumplings, gärna hemlagade.

Recept på läckra hemlagade dumplings

En utsökt dumpling som jag har provat och låt mig säga dig, även ångade dumplings håller inte ett ljus för det.

Jag fick inspiration till detta från min moster, som inte har gjort dumplings på flera år.

Jag har nyligen provat och jag kan säga att resultatet till och med överträffar en klassisk ångkokt dumpling.

Prova receptet för en unik ångkokt dumpling som är mjuk som dun.

Vi behöver:

2 dl (250 ml) grovt mjöl

2 koppar halvgrovt mjöl

42 g jäst

6 dcl mjölk – ca.

1 ägg

2 teskedar salt

Tillvägagångssätt:

Tillred en surdegsstart med lite ljummen mjölk, jäst och socker.

Sikta ner mjölet i en bunke. Tillsätt surdegen, salt och ägg.

Tillsätt resten av mjölken, tillsätt mjölken försiktigt.

Jag gör degen och låter den stå ett tag.

Gör en smidig deg. Låt jäsa.

Stjälp upp den jästa degen på mjölat bakbord.

Dela degen i 3-4 delar.

Forma till en dumpling och låt den jäsa i 20 minuter.

Koka upp vatten med lite salt i en kastrull och lägg i knödeln efter 20 minuters jäsning.

Täck över, låt koka på lägsta värme och koka i 20 minuter.

Under tiden förbereder du en andra dumpling för att ge oss tid att sura.

Efter 20 minuter är dumplingen klar.

När jag har en större dumpling tillagar jag den i en ugnsform.

Jag ställer ugnsformen på två brännare (jag vrider ner båda brännarna till minimum när jag har lagt i klimparna).

Utmärkt med segedin eller gulasch :-).