Fransmännen skalar potatis utan kniv. På 2 minuter har de en hel hink klar, det är helt självförsörjande.

Att skala potatis är en klassisk köksaktivitet som ofta anses vara en väsentlig del av förberedelserna. I de flesta recept måste potatisen skalas, även om det också finns rätter där potatisen tillagas i sitt skal.

Skala potatis: En återgång till traditionen

Även om det kan verka ovanligt idag, var det förr vanligt att servera potatis «skalad». Dessa potatisar serverades kokta i sitt skal och skalades direkt vid bordet. De var särskilt populära eftersom de vitaminer och mineraler som finns i skalet bevarades.

Matlagning i skalet: det hälsosamma valet

Potatis som kokas i skalet behåller de flesta av sina vitaminer och mineraler. Vitaminerna A, B1, B2, B6 och till och med C-vitamin finns i potatisskalet, liksom mineraler som kalcium, magnesium, zink, kalium och fenolsyra.

Snabb skalning utan kniv

Men om du föredrar skalade potatisar finns det en snabb skalningsmetod. Denna metod innebär att man gör en skåra på potatisens omkrets, kokar den och sedan kyler den snabbt i kallt vatten. Spindeln går att skala av mycket enkelt.

Använda kökssax

En annan teknik är att använda en kökssax för att göra en fördjupning runt potatisen innan den kokas. Efter tillagningen doppas potatisen i isvatten och skalet avlägsnas sedan enkelt. Denna metod har testats på olika potatissorter med varierande resultat, och de bästa resultaten har uppnåtts med russinpotatis.

Salt metod för nypotatis

Den salta metoden är lämplig för nypotatis som har mjukare skal. Denna teknik innebär att potatisen skakas i en stor mängd salt, vilket verkar för att ta bort skalet. Efter skakningen sköljs potatisen i kallt vatten och är klar för vidare bearbetning.

Dessa metoder sparar inte bara tid utan kan också bidra till att potatisens näringsvärde bevaras bättre. Oavsett om det handlar om en snabb skalning med hjälp av en hacka och kallt vatten, användning av kökssaxar eller saltlagsmetoden för färskpotatis, erbjuder var och en av dessa tekniker ett unikt och effektivt sätt att hantera denna vanliga köksuppgift.

Foto: Shutterstock