Zucchinipannkakor är speciella av flera skäl. För det första – de är utsökta, det är ett känt faktum. Dessutom är de lätta att förbereda och är perfekta för lunch, frukost, eftermiddagste och vilken måltid som helst. Receptet på zucchinipannkakor är trivialt, men idag kommer vi att ge dig råd om vad du ska göra för att göra dem fluffiga och ömma. Du kommer att bli glad.

Bredvid potatispannkakor är zucchinipannkakor de mest populära pannkakorna bland slovaker. Naturligtvis är det inte konstigt, zucchinipannkakor är känsliga, de smakar utmärkt med gräddfil eller mild vitlökssås och receptet är så enkelt att ingen kommer att ha problem med det. Men om du inte vispar i hela ägget direkt, utan vispar äggviteskummet, blir pannkakorna en miljon gånger godare och mer mjuka. Perfekt för en vårmiddag.

Zucchinipannkakor – mjuka och fluffiga

Ingredienser:

  • 1 större zucchini,
  • 1 medelstor lök, jag rekommenderar vitlök,
  • 2 medelstora ägg,
  • 1 vitlöksklyfta (tillval),
  • 2-3 rikliga matskedar vetemjöl, helst lågkornigt,
  • Salt, peppar och en nypa stark paprika efter smak,
  • fett för stekning,
  • hackad dill (tillval)

Fluffiga zucchini-pannkakor – hur man förbereder dem:

  • Tvätta zucchinin noggrant och riv på ett grovt rivjärn. Lägg den i en skål och tillsätt en liten mängd salt. Pressa sedan zucchinin väl för att mjuka upp den och släppa ut vattnet. Ställ åt sidan i 15 minuter.
  • Vispa under tiden äggvitorna till ett hårt skum. När zucchinin har mjuknat vrider du ur den, gärna med hjälp av en trasa.
  • Tillsätt äggulor, riven lök och krossad vitlök till den avrunna zucchinin. Tillsätt mjöl och äggvitor och blanda. Blanda dock inte för kraftigt för att inte skada konsistensen på skummet.
  • Hetta upp fettet i stekpannan ordentligt och använd en djup sked för att skeda upp delar av smeten på pannkakorna.
  • Stek på medelhög värme tills de är gyllene på båda sidor. Efter stekning, lägg dem på en pappershandduk för att rinna av överflödigt fett.

Tips: Om du är orolig för att pannkakorna absorberar fett när de steks, kan du åtgärda detta mycket enkelt. Tillsätt bara en matsked vinäger, jag rekommenderar äppelcidervinäger, till zucchinipannkakssmeten. Du behöver dock inte oroa dig för att pannkakorna ska ändra smak – tvärtom kommer äppelcidervinägern att förstärka den.

Relaterade artiklar:

Recept på potatispannkakor. Mormor brukade göra dem bäst. Löktricket kommer väl till pass

Potatispannkakor. Gör dem som min mormor, de blir gyllene och krispiga