Vita fläckar på äggulan: Vad betyder de och är det möjligt att äta ett sådant ägg?

Ägg är en av de viktigaste pelarna i en hälsosam kost. De är en oumbärlig källa till protein, vitaminer och protein. De kan ätas som huvudrätt, men de ingår också i många rätter, inte bara salta utan också söta.

Du bör bara använda ägg som är helt färska och det bästa alternativet är naturligtvis hemodlade eller uppfödda på gården. Om du kanske har blivit förbryllad när du öppnar ett rått ägg och ser en vit fläck eller tråd, behöver du inte oroa dig för att det är förstört eller skadat på annat sätt. Vad handlar det egentligen om?

Handfängsel eller chalaza

Om du har varit förbryllad över den konstiga vita kladdiga saken inuti ett rått ägg ska du veta att det inte är något ovanligt. Det är en chalaza, eller skruvliknande öglor som håller fast gulan inuti den flytande vitan på två ställen.

Du behöver inte oroa dig för att det kanske är en navelsträng som många tror. I vissa specialrecept rekommenderas det att ta bort öglorna från ägget, vanligtvis i desserter, för att inte störa den känsliga konsistensen i maträtten. Annars används de vanligtvis med hela ägget.

Chalaza är en indikation på färskhet

De vita slingorna säger också en hel del om hur färska äggen är. Ju vitare trådar, desto färskare ägg. Om du öppnar ett ägg och ser att det bara har en tråd, är det tydligt att det har gått en tid sedan det lades.

Finns det chalaza i varje ägg?

Om du fick intrycket att du kanske inte ser vita fibrer i alla ägg, låt dig inte luras. Mer synliga och också mycket mer elastiska chalaza är ägg från unga hönor. Äldre hönor lägger ägg som har mycket mer vattniga och transparenta vita, vilket är anledningen till att slingorna ibland inte är tydligt synliga.

Hur man tar bort chalaza

Om du vill ta bort slingorna ska du alltid göra det när ägget är rått. Om du vill hålla ägget intakt måste chalaza klämmas ut. En vass pincett är mycket bra att använda för detta. Om du behöver extra mjuka vispade ägg i ditt recept kan du använda en tjock sil för att fånga upp större bitar.

www.bonappetot.com, www.enewsletters.k-state.edu, www.vitalitis.cz