Vilka tecken kan hjälpa dig att se skillnaden mellan riktig ost och en ostprodukt: du kan definitivt inte gå fel
Idag är skyltfönstren fyllda med ostar av olika typer och kvalitetsgrader. Det är dock inte ovanligt att köparen känner sig besviken eftersom mycket av det som presenteras inte är riktig ost, utan en ostprodukt.
För att skapa naturlig ost används endast ko-, get- eller fårmjölk, med tillsats av startelement, förtjockningsmedel (kalciumklorid) och mjölksyrningsenzymer.
Ostproduktens sammansättning representeras huvudsakligen av vegetabiliska fetter.
Du kan avgöra om du tittar på en ostprodukt genom dess organoleptiska egenskaper, dvs. doft och smak.
En ostprodukt saknar den karakteristiska eftersmaken av ost. Mot slutet av hållbarhetstiden utvecklar den en härsken smak på grund av oxidativa processer i mjölkfettsubstituten.
Naturlig ost har alltid en mjölkig, krämig lukt utan «kemiska toner».
Det finns inga sprickor på ytan av naturlig ost. Den är alltid slät och glänsande.
Men antalet och storleken på hålen i en ostbit indikerar inte dess kvalitet, eftersom denna parameter beror på typen av ost.
Tidigare berättade vi för dig varför erfarna hemmafruar steker .
