I vissa länder dricker man te med , i stället för med socker. Vilka är fördelarna med detta?
Denna idé är naturligtvis inte ny. När professor Michelle Frankl tog fram det perfekta receptet konsulterade hon en stor mängd historisk litteratur, inklusive kinesiska manuskript från 700-talet, där salt nämns som en viktig ingrediens i ett välbryggt te. Traditionen att tillsätta salt i te togs över från kineserna av mongolerna, och från dem tydligen av kirgizerna och kalmykerna.
Faktum är att salt fungerar som en blockerare av de smakreceptorer som uppfattar bitterheten i te, särskilt om det har spetsats kraftigt. En nypa salt räcker för att neutralisera denna obehagliga smak.
Professor Michelle Frankl säger i sin bok Steeped: The Chemistry of Tea att många människor är försiktiga med att tillsätta salt i sitt te eftersom de förväntar sig att uppleva en obehaglig saltsmak, men i själva verket har salt en annan effekt än socker. Hon föreslår att läsarna följer hennes råd utan fördomar och inte är rädda för att experimentera som vanligt med okända eller exotiska livsmedel.
Frankl medger gärna att alla har sina egna «teceremonier» och ber oss inte att överge dem helt, utan bara att dela med oss av våra preferenser. Hon rekommenderar t.ex. att man kokar bladen i stället för påsarna och att man rör om ordentligt så att avkoket löser sig jämnare och bättre i vattnet.
Att dricka te med salt hjälper dessutom till att återställa vatten- och elektrolytbalansen.
