Varför du behöver lägga till vodka i degen – här är varför erfarna bagare gör det

Det finns så många degrecept – var och en har sina egna «tricks». Till exempel knådar många hemmafruar degen med vodka. Men i vilket syfte gör de detta?

Det viktigaste här är att inte överdriva det

• För det första hjälper vodka till att göra degen mer lös, sa konditor med 25 års erfarenhet Karina Velichko. Vattnet i vodkan kommer att avdunsta när den värms upp, alkoholen skapar ånga, vilket gör att degen blir luftig och lätt. Detta life hack är användbart för att göra munkar, pajer och andra «pösiga» och porösa texturerade bakverk.
• Vodka i degen kommer också att förbättra stekprocessen. När en sådan deg hamnar på en varm yta uppstår en tät, stark skorpa. Det kommer inte att spricka och kommer att behålla all juice inuti produkten. Detta gäller till exempel för chebureks.
• Men när du lägger till vodka till beredningen är det viktigt att följa vissa regler. Spriten kommer att förbättra degen i rätt proportioner. För mycket av drycken kommer att förstöra smaken på de färdiga bakverken – den blir bitter. Som praktiken visar räcker det att lägga till 1-2 msk. l. vodka per 1 kg deg.

Vi skulle vara mycket tacksamma om du delar denna nyhet på sociala nätverk