Varför behöver du lägga Borodino-bröd i nötkoteletter och krossade kex i kycklingkotletter?

En liten mängd smul håller köttet saftigt. Dessutom binder den färsen vilket gör att du klarar dig med färre ägg vilket gör denna rätt tätare. Det viktigaste är att lägga till lite bröd, och inte så att 300 gram kött förvandlas till ett kilo malet kött och kotletterna blir vita.

Fyra tips från kocken

1. Om du lägger till Borodino-bröd till köttfärs eller fläsk blir kotletterna ovanligt aromatiska och smakrika.
2. Kycklingkotletter är goda med malda torra kex tillsatta i köttfärsen, med dem blir de elastiska och väldigt fluffiga.
3. Rågbröd tillsatt i fläsk- och nötfärs ger kotletterna en «sovjetisk» smak som är bekant från barndomen.
4. En fluffig och rik vetebulle blandad i grönsakskotletter gjorda av kål eller morötter kommer att förbättra deras smak många gånger om.