Välj ditt kakrecept klokt när du konverterar till cupcakes
De bästa kakorna är de du vill hålla lite närmare — i handflatan. Du vet? Som en cupcake. Så varför inte förvandla din favoritmorot eller till en bedårande du kan avsluta på tre tuggor? Låter enkelt nog. Men alla kakor är inte tänkta att avnjutas i miniatyrversioner. Vissa fungerar faktiskt bättre än andra.
Ta till exempel snabba bröd. Snabbbröd är bakverk som använder ett kemiskt jäsmedel som bakpulver eller läsk för att hjälpa dem att jäsa. Allt från gula kakor till limpor är alltså en typ av snabbt bröd. Under snabbbrödsparaplyet hittar du ofta kakor med smör och sockerbotten som uppmanar dig att vispa de två tills blandningen är fluffig, även känd som krämning. Kombinationen av ett kemiskt jäsmedel och krämningsmetoden är en bra indikator på att ett kakrecept framgångsrikt kommer att omvandlas till cupcakes; kakor som röd sammet och djävulskaka kommer sannolikt att bibehålla god struktur när de konverterats.
Jämför det med andra varianter som pundkaka som använder krämningstekniken men som inte innehåller något jäsmedel och är för täta för att bilda cupcakes – eller de som använder ägg (vanligtvis äggvita) som jäsmedel som chiffong, änglamat och mestadels svamp kakor. Resultaten med dessa kan vara kollapsade, korta cupcakes som tappar sin uppblåsta form när de svalnar, vilket visar hur vissa kakor klarar sig bättre än andra när de konverteras till cupcakes.
Hur man förvandlar en tårta till cupcakes
När du har valt ett lämpligt recept, blanda ingredienserna som när du gör en tårta. Du kommer att upptäcka att de vanligaste blandningsmetoderna är tvåskålsmetoden (tillsats av våta till torra ingredienser), krämning eller till och med . Om du stöter på skumningsmetoden är chansen stor att det är en typ av sockerkaka och inte ett snabbt bröd. Till skillnad från krämning innebär skumning att skapa luft genom att vispa ägg för att omvandla dem till ett jäsmedel.
När du har förberett kaksmeten, häll den i klädda muffinsformar och ställ in ugnen på angiven temperatur. Placera plåten att grädda på mitten av gallret som du skulle göra med en kaka. Men eftersom mindre portioner innebär snabbare bakning, baka muffinsna endast halva tiden som visas.
När tiden är ute, använd det gamla goda tandpetartestet för att se om din smet har kokat igenom. Ta ut plåten från ugnen när cupcakesna är klara och låt dem svalna. Dina cupcakes ska se lika vackra ut som om de var gjorda efter ett bra cupcake-recept. Bli ändå inte besviken om de kommer ut med ganska platta toppar. Så länge de håller sina strukturer bra kan du kompensera för det genom att lägga din favoritsmörkräm ovanpå.
