Vad du alltid måste lägga till i ryggbiffen. Pohlreich själv var tvungen att säga det, tjeckerna glömde det hela tiden
Varje älskare av det tjeckiska köket kommer att njuta av en väl tillagad ryggbiff på grädde. Denna traditionella rätt finns i många varianter, men en känd kock har avslöjat den viktigaste ingrediensen som gör varje filé till ett mästerverk.
Den viktiga grunden för varje ryggbiff
Grunden för varje ryggbiff är kvalitetsbiff och gräddsås. Men det finns en ingrediens som vi ofta glömmer bort, men som är helt avgörande för den perfekta smaken.
Hemligheten som Pohlreich hade att avslöja
Ett av de oväntade men oumbärliga tipsen från den berömde kocken Pohlreich för den perfekta ryggbiffen är att använda senap. Denna vanliga men distinkta ingrediens ger såsen en unik smak och harmoni. Kocken påpekar att senap kan ta din ryggbiff till en ny smaknivå, men att den ofta förbises. För den perfekta ryggbiffen får du inte glömma senapen, som enligt Pohlreich kan göra underverk.
Ett vanligt misstag som tjecker glömmer
Många av oss fokuserar främst på såsen och köttet när vi tillagar filébiff, men underskattar vikten av marinering. En kvalitetsmarinad kan dock vara det avgörande steget som tar din rätt till en helt ny nivå.
Vikten av att marinera kött
Marinering av nötkött är ett viktigt steg som bidrar till köttets mörhet och saftighet. Att tillsätta rotfrukter, örter och vinäger i marinaden förhöjer inte bara köttets smak, utan hjälper också till att bryta ner sega muskelfibrer, vilket gör köttet till en utsökt bas för din maträtt.
Tips för den perfekta såsen
Hjärtat i oxfilén är utan tvekan såsen. Nyckeln till en rik och sammetslen sås är att använda nötköttsbuljong och grädde av god kvalitet. Glöm inte lite citronsaft eller vinäger för att ge såsen den nödvändiga syran och balansera sötman.
Avslutning av rätten
Vispad grädde, citronskal och tranbär är pricken över i:et för en perfekt oxfilé. Dessa ingredienser ger rätten dess typiska smak och kompletterar dessutom dess presentation på ett vackert sätt.
Foto: Shutterstock
