Uppgradera enkelt korvsås på burk med bara några få ingredienser
Så långt som favorit klassisk komfortmat går, är högt upp på listan. Det är lätt att hitta tröst i en tallrik med varma, smöriga, flagnande kex toppade med en rik, krämig, köttig sås. Rötterna till denna rejäla frukosträtt ligger i söder – särskilt södra Appalachien i slutet av 1800-talet – där den började som en prisvärd och mättande måltid för sågverksarbetare. Det som började som ett billigt sätt att införliva rester och göra kex mer välsmakande är nu en eftertraktad frukosträtt som serveras på restauranger och tillagas i otaliga hemkök runt om i USA
Visst, du kan spendera hela morgonen i köket med att göra hemmagjord korvsås, men när du har det svårt, har många munnar att mätta eller helt enkelt behöver en paus från matlagningen, ta en burk korvsås från ditt skafferi eller mataffären. Konserverad korvsås kan vara bra i sig, men om du tycker att den är lite intetsägande, uppgradera den med några färska örter och kryddor. Om du lägger till färska, doftande ingredienser kommer du att öka smaken på din sås och kan hjälpa till att ta bort en del av den metalliska smaken som ibland kommer med konserver. För en läcker tallrik med kvävda kex finns det gott om.
Färska örter ger en livlig smak
Torkade örter är lätta att strö i maten, men de ger inte den krispiga trädgårdssmaken som färska örter gör. Istället för att sträcka sig efter ditt kryddskåp, hacka upp några färska örter som salvia, timjan, rosmarin, persilja och basilika. Du behöver inte gå överbord med örterna utan tillsätt tillräckligt för att förbättra smaken — välj två eller tre sorter, finhacka dem och blanda dem i såsen. Tänk på att färska örter har en lättare, mindre intensiv smak än torkade örter, så du behöver vanligtvis ungefär tre gånger mer i maten när du byter ut dem.
Timjan, salvia och rosmarin används ofta för att krydda fläskkorv, vilket ger köttet en örtig, citrusaktig och piny-smak. Basilika är en mångsidig ört som passar till allt från kyckling och fläsk till ägg och vattenmelon. Dess söta och skarpa smak hjälper till att liva upp din konserverade korvsås på nolltid.
Kex och sås är utsökt, men de är inte de mest estetiskt tilltalande. Att lägga till lite grönt kan räcka långt för presentationen, så uppgradera det tråkiga utseendet på din frukost genom att garnera den med färsk persilja.
Tillsätt kryddor för att förstärka smaken
Förutom färska örter gör olika kryddor underverk för att förstärka smaken av din konserverade korvsås. Vitlök är den perfekta aromaten för att förhöja smaken av nästan alla rätter, så försök att strö i lite vitlökspulver eller byt ut ditt vanliga salt mot vitlökssalt. Lökpulver och andra kryddade salter (som sellerisalt eller till och med tryffelsalt om du vill bli fancy) kommer också att ge din konserverade sås den smakhöjning den behöver.
Ett annat bra sätt att lyfta din konserverade korvsås är att pumpa upp kryddigheten. Om det smakar lite underkryddat, tillsätt lite nymalen svartpeppar och vitpeppar för att förstärka smaken med en extra touch av kryddig värme. Du kan också prova lite paprika och cayennepeppar för en Cajun-inspirerad korvsås.
Om du föredrar en mer uttalad hetta i din korvsås, prova att göra genom att tillsätta varm italiensk korv och krossad röd paprika till blandningen. Kom bara ihåg, lite räcker långt med torkade chiliflakes, så strö över dem med omtanke och smaka av allt eftersom.
