Underskatta inte kraften i din mixer när du gör Lemon Curd
Om du har börjat undersöka hur man gör hemmagjord lemon curd – det vaniljsåsliknande pålägget gjort med citronsaft, citronskal, socker, smör och äggulor – så har du förmodligen märkt att de flesta recept föreslår att du använder spishällen för att ta med ingredienserna tillsammans. Även om detta är lätt nog att göra, är det också viktigt att känna till dina alternativ – inklusive det föga kända faktumet att lemon curd kan göras i en mixer.
Du undrar förmodligen hur det är möjligt, med tanke på att spisen är standardmetoden eftersom ostmassan måste tillagas på medel-låg värme och vispas hela tiden för att undvika att ostmassan jäst. Tja, som det visar sig, genererar kraften från en höghastighetsmixer tillräckligt med värme för att koka ingredienserna igenom. För att använda denna metod, tillsätt alla ingredienser, minus smöret, och mixa i fem minuter på högsta hastighet. Sänk sedan hastigheten till medelhög och tillsätt smöret en tärning i taget genom locköppningen medan du fortsätter att blanda. När allt smör har tillsatts, blanda i 30 sekunder till för att avsluta. Den enda varningen för denna metod är att det måste vara en höghastighetsmixer, specifikt. Tyvärr är vanliga blandare inte tillräckligt kraftfulla för att tillaga ingredienserna på samma sätt som spismetoden skulle göra.
Hur du använder din hemmagjorda lemon curd
Efter att du har använt din snabbmixer för att göra hemgjord lemon curd, får du bestämma hur du vill njuta av den vaniljaktiga desserten. Det ger en bra spridning för scones – och är båda bra alternativ. Du kan till och med fördela den mellan två tårtlager, kanske som en pigg, ljus överraskning mitt i en klassisk vaniljkaka. På samma sätt kan den användas som cupcakesfyllning, antingen för en fruktig överraskning i klassisk smak eller, för extra citronmuffins, i en sats citroncupcakes. På tal om fyllning, du kan också breda den mellan två kakor — kanske mördegskakor eller klassiska sockerkakor — för en söt och pigg kaksmörgås.
Lemon curd fungerar även som ett gott tillskott till vissa frukosträtter. Du kan breda den över pannkakor eller våfflor innan du ringlar dem med söt lönnsirap. Eller så kan du använda lemon curd som en fyllning för vår , som du sedan kan toppa med vispgrädde för en söt och dekadent behandling. Men lemon curd behöver inte hålla sig till den «söta» kategorin av livsmedel – den kan också användas för salta lunch- och middagsrätter. Den kan infunderas i en vinägrett för din favoritsallad eller användas till .
