Tillsätt pulveriserat socker till kolasås för en tjockare kakglasyr
Rik och smörig i smaken, är ett ljuvligt tillskott till fluffiga kakor, glassglass, brownies och mer. När det gäller konsistensen kan dock denna rostade sås vara på den tunnare sidan, vilket leder till att det som är på topp ser något genomskinligt ut. Tyngre desserter som tårta klarar sig bättre med en tjock, glasyrliknande glasyr som ordentligt kan täcka ytan utan att se bar ut. En slurry av stärkelse och vatten används vanligtvis för att tjockna karamell, men strösocker, även känd som florsocker, används för att göra – du gissade rätt – glasyr, fungerar bättre för denna uppgift.
En skvätt strösocker kommer att tjockna upp karamellen, vilket gör det lättare att sprida eller ringla på för en fylligare topping på dina desserter. Det fina sockret är viktigt för vilken godis du än har. När hon gör henne strör receptutvecklaren Jessica Morone i strösockret när hon har tagit kolan från spisen. Pudersocker kristalliseras vid högre temperaturer, så det är bäst att vänta tills kolan svalnat innan du rör ner sockret.
Hur man lägger till strösocker i kolasås
I sitt recept använder Morone strösocker för att göra en spritglasyr till kaffekaka, men hacket behöver inte begränsas till enbart kaffekaka. Pulversocker kan tjockna en glasyr för alla sorters desserter. Det fungerar som duggregn till brownies, cupcakes eller . Tänk bara på hur mycket strösocker du lägger till kolan om du inte vill att den ska bli för tjock. Medan Jessica valde en kopp strösocker för att matcha den ena koppen strösocker, kan du gå med lite mindre om du inte vill att den ska vara lika tät.
Fördubbling av sockret kan förvandla din karamell till något alltför sackarin, så du kan alltid minska mängden socker du lägger till i båda ändar. Använd antingen för att tjockna karamellen istället för att använda så mycket strösocker, eller gör en uppslamning i slutet för att förstärka strösockret.
Även om strösocker kan vara en nyckelingrediens för att tjockna kolasås, är det inte lämpligt för att göra såsen själv. Pulversocker är sammansatt av strösocker som har blandats till ett fint pulver och majsstärkelse. Om du försöker värma den i en panna kommer majsstärkelsen att brännas snarare än att karamellisera. Det fina pulvret används bäst för att förvandla kola till en förtjockad, glasyrliknande sås.
