Spelar färgen på äggskalet någon roll? Vissa säger att bruna ägg är nyttigare

Alla ägg har inte samma skal. Vissa är ljusa eller till och med vita och andra är bruna. Vad betyder färgen på äggskalet? Spelar det någon roll? Vissa människor tror att bruna ägg är nyttigare, men det finns också de som förespråkar ljusare ägg. Vi ska förklara vad som avgör färgen på ett äggskal och om det påverkar dess smak och näringsämnen.

Äggskal är olika och varje färg har sina förespråkare. Vissa människor anser att ägg med brunt skal är hälsosammare och bättre, andra hävdar att vita ägg är bättre i detta avseende. Vi kommer inte att ändra någons preferenser här. Men vi vill förklaravad färgen på skalet faktiskt beror på och om den påverkar äggets smak och näringsvärde.

Vad betyder färgen på äggskalet? Det är framför allt en sak som påverkar färgen

Låt oss börja med att säga att äggskalets färg är genetiskt betingad. Det beror på rasen hos den höna som värpte ägget. Djuret med med ljusa fjädrar kommer att lägga ljusa ägg, medan en fågel med mörka fjädrar kommer att lägga bruna ägg. Som den medicinska webbplatsen Healthline noterade, även finns det raser som lägger blå eller blågröna ägg. Dessa inkluderar Araucana, dongxiang och lushi.

Dessutom kan skalets färg till viss del påverkas av den miljö som hönan lever i, dess kost och den stressnivå den upplever. Dessa faktorer kan göra att ägget blir ljusare eller mörkare, men de ändrar inte själva färgen. Rasen är av största vikt här.

Så vilket ägg är nyttigast – brunt eller vitt?

Det visar sig att i allmänhet har alla ägg, oavsett färg eller storlek, liknande näringsvärden, såsom vitaminer, mineraler och protein. Dessa värden kan dock påverkas av den miljö där hönan föds upp. Enligt forskning «ägg från hönor som exponerats för solljus innehåller 3-4 gånger mer D-vitamin än ägg från konventionellt uppfödda hönor.»

Näringsinnehållet i ägg kan också bero på vad ditt husdjur äter. Fåglar som äter foder som är rikare på omega-3-fettsyror producerar ägg som innehåller mycket högre nivåer av dessa syror.

Om ett ägg är vitt eller brunt påverkar inte dess smak. I det här fallet kan det dock redan vara viktigt vad hönan får för foder. Naturligtvis beror smaken också på äggens färskhet och hur de lagras. Denna produkt bör förvaras vid en stabil låg temperatur – fyra till sex grader Celsius är optimalt. En bra plats att förvara dem på är i kylskåpet, men inte i dess dörr. Där utsätts äggen för temperaturfluktuationer, så det är bättre att förvara dem på den mittersta hyllan i enhetens huvudfack.

Förvaring i kylskåpet är dock inte nödvändigt så länge vi har tillgång till en annan mörk och sval plats, till exempel skafferiet. Det rekommenderas dock inte att förvara dem i rumstemperatur under längre tidsperioder.

Vilka ägg ska vi köpa?

Men om du undrar vilka ägg du ska köpa, kommer här några råd. Det är bättre att välja så kallade nollägg, som kommer från höns från ekologiska gårdar. Open Cage Association förklarar att detta är det mest humana sättet att föda upp värphöns. Hönsen har fri tillgång till en vegetationsklädd rastgård, tillräcklig luftkvalitet, belysning, temperatur och foder. Sådana ägg är dock fortfarande ganska svåra att få tag på i butikerna.

Enhetsägg skulle också vara ett bra val. De kommer från frigående höns. De har tillgång till en rastgård, men kan få sämre foder (med hormoner och antibiotika). De utsätts också för näbbtrimning och långvariga ljuscykler.

«Trots allt detta är dessa ägg av högsta kvalitet som vanligtvis finns tillgängliga i butiker, och om «noll» ägg inte är tillgängliga kan du nå dem»

– Läs utländska källor.