Satsa inte på dyra styckningsdetaljer: köttstycket som får dåligt rykte men som blir mört och gott
Det finns vissa köttstycken som är perfekta att tillaga när du kan tillbringa mycket tid i köket, eftersom de kräver mycket tid på spisen för att bli smakrika och möra. En av dessa styckningsdetaljer är osso bucosom har en låg kostnad på marknaden.
Denna typ av fisk kännetecknas av att den kommer i tjocka filéer, samt att den har ett ben. Av denna anledning är osso buco kräver längre tillagningstid och är mycket lätt att kombinera med tillbehörsärskilt de som är gjorda av potatis.
För att göra osso buco krävs:
- Ossobuco
- Rött vin
- Grönsaksbuljong
- Grönsaker
Det första du ska göra är att hacka de grönsaker du vill använda i små bitar, t.ex. lök, paprika och morot. Lägg sedan bitarna av osso buco i en stekpanna och bryn dem på båda sidor med lite olja.
När de är brynta på båda sidor, tillsätt rödvinet tills det täcker hälften av köttet och tillsätt grönsaksbuljongen. Täck ordentligt med aluminiumfolie och baka i ugnen i 2 timmar vid 180 °C.
När tiden har gått ut kan benet enkelt tas bort från köttet. Det kan också serveras med denna del så att det inte faller sönder. Som garnering kan en puré göras, som kan fördelas över hela tallriken för att placera köttet ovanpå.
Eftersom det kommer att vara saftigt kan vätskan också användas för att komplettera skålen och göra den mer fuktig. Det är därför tillrådligt att ha några brödskivor på bordet som ett komplement.
Denna rätt är perfekt för att överraska gästerna med en kombination av smaker och en styckningsdel som innehåller mycket kött, samt en mjuk konsistens, så att den blir mycket lätt att hacka och äta.
