Hur du ser till att dina Mochi-munkar är fina och sega
Du har säkert hört talas om mochi-glass, men har du någonsin provat en läcker mochi-donut? En välsmakande blandning av den klassiska amerikanska munken och , dessa läckra bakverk erbjuder en tillfredsställande tuggmotstånd som vanliga munkar saknar och, som och ljusa färger, som matcha grönt te, svart sesam, och kakor och grädde. Mochi donuts har funnits i årtionden på Hawaii och i Japan, men har först under de senaste åren fått fäste i USA.
Om du vill göra dina egna klibbiga, glutenfria munkar hemma måste du först köpa rätt typ av mjöl. Mochi är en traditionell japansk riskaka som har funnits i århundraden. Den görs på glutinöst rismjöl, som härrör från en typ av japanskt klibbigt ris som kallas mochigome. Mochi-donuts görs med glutinöst rismjöl och ibland tapiokamjöl, vilket ger dem deras sega, stretchiga konsistens.
Förutom att välja rätt mjöl är ett viktigt matlagningstips för att säkerställa att dina mochi-munkar blir fina och sega att fortsätta röra degen på spishällen tills den blir en klibbig degboll. När du först tillsätter mjölet till de flytande ingredienserna (smör, mjölk, ägg, socker och salt) börjar det som en torr, klumpig röra, men när du fortsätter att röra (i cirka två minuter) blir det till slut en klibbig, fast boll som ger dig perfekt sega mochi-donuts.
Pon de ring-donuts vs. mochi-donuts
Mochi-donuts görs vanligtvis i en unik form som kallas «pon de ring» – härledd från spanska «pao de queijo» – ett brasilianskt ostbröd med liknande form som görs med tapiokamjöl. Formen påminner om en bitring till en bebis, med åtta små degbollar som är sammanfogade till en läcker ring. Pon de ring-donuts kallas ofta för mochi-donuts på grund av sin sega, mochi-liknande konsistens, men de görs ursprungligen med bara tapiokamjöl och inte mochi. Äkta mochi-donuts har ofta samma form som pon de ring, men görs på glutinöst rismjöl (ibland i kombination med tapiokamjöl).
Båda typerna av munkar är sega, men pon de ring-munkar har en luftigare konsistens, medan mochi-munkar är tätare. Båda munkarna friteras vanligtvis för att få ett krispigt yttre skal, men de kan också bakas för ett hälsosammare alternativ. Både tapiokamjöl och glutinöst rismjöl (trots sitt namn) är glutenfria, vilket gör dessa munkar till ett utmärkt alternativ för dem som undviker gluten.
En av de mest tilltalande aspekterna av pon de ring- och mochi-donuts är att de ofta är täckta med färgglada glasyrer som smakar lika fantastiskt som de ser ut. Med den blommiga ringdesignen och roliga smaker som mango, red velvet, Fruity Pebbles, jordnötssmör och churro är dessa sega munkar mycket mer än en vanlig munk med sockerglasyr; de är aptitretande konstverk som tilltalar både barn och vuxna.
Vem uppfann mochi-munkar?
Ursprunget till mochi-munkar är något komplicerat, men de har tydliga rötter på Hawaii och i Japan, samt en koppling till Brasilien. Den tidigaste skapelsen av dessa sega munkar kan spåras tillbaka till poi mochi, små degbollar som görs med poi (mosade tarorötter) och klibbigt rismjöl. Poi mochi tros ha uppfunnits på Hawaii av Charmaine Ocasek och är en stolthet för Uncle Lani’s, ett kafé på Hawaii och självutnämnd innovatör av poi mochi.
Spola fram till 2003 då – i Japan – skapade munken pon de ring med inspiration från ett brasilianskt tuggmotståndande ostbröd. Med inspiration från pon de ring och poi mochi skapade Liliha Bakery på Hawaii 2016 en poi mochi-donut i den karakteristiska formen av en ring med 8 degbollar. Så småningom fick versioner av denna donut (i allmänhet utan poi) fäste i USA och säljs nu i donutbutiker över hela landet.
De goda munkarna är så populära att Mochinut – ett företag som grundades 2020 och som säljer mochi-munkar och andra asiatiskt inspirerade godsaker – nu har mer än 140 platser i USA. Mochi-munkar finns sannolikt att köpa i ditt område, eller så kan du göra dina egna, kom bara ihåg att använda rätt mjöl och rör om dina ingredienser tills de bildar den ultimata sega degen som – tillsammans med de unika smakerna – är varumärket för dessa läckra munkar.
