Undrar du vad du ska servera som förrätt, eller kanske vill du lägga till ett intressant inslag i din huvudrätt? Vårt purjolöksrecept, serverat på en mjölkkudde, är skräddarsytt för de bästa restaurangerna – allt tack vare en vacker servering och en kombination av två ingredienser som kommer att vinna över de mest kräsna gommarna.

Säsongen för färska grönsaker har redan börjat och våren är verkligen på gång. Men det är värt att byta ut klassiska recept mot något mer elegant och samtidigt trivialt enkelt att tillaga. I det här fallet är huvudingrediensen purjolök, men ostkakorna gör störst intryck.

Purjolöken i denna utgåva är imponerande. Allt på grund av de krämiga mjölkkakorna

Du kan trolla fram många välsmakande recept från säsongens grönsaker. Sparris, kål, potatis, gräslök och den nya säsongens oersättliga grönsaker regerar på marknader och grönsakshandlare i april. Vi får dock inte glömma purjolök, som, om den tillagas korrekt, kan vara huvudingrediensen i en middag eller en vacker aptitretare som ingen kan motstå.

Hemligheten bakom läckra purjolökar är en perfekt karamelliserad skorpa och ingredienser som kryddor, citronskal, olja, smör, honung, nötter eller färska grönsaker. Vårt recept är dock inriktat på krämiga tårtor gjorda på burrata, en italiensk komjölksost gjord på mozzarella och grädde. En sådan duo ser vacker ut på tallriken och smakar som något från de bästa restaurangerna, allt för bara några zloty och utan några speciella matlagningskunskaper till råga på allt.

Purjolök på burratatårta – en perfekt förrätt och ett intressant tillskott till middagen

Ingredienser:

  1. Bilagor: 2 porer,
  2. en matsked smör
  3. en matsked olivolja
  4. 1/4 dl vatten eller vitt vin
  5. skal av en halv citron,
  6. salt,
  7. kryddor
  8. socker,
  9. Burrataboll
  10. en handfull pistagenötter,
  11. koriander eller basilika.

Beredningsmetod:

  • Skär de gröna delarna av purjolöken, skär dem sedan på längden och dela dem i två delar. Detta ger åtta fina bitar.
  • Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Strö de tvättade och torkade purjolökarna 1:1 med socker och salt och lägg dem med snittytan nedåt i fettet. Stek på båda sidor tills de fått fin färg, tillsätt sedan vatten eller vin, smör och citronskal.
  • Stek pistagenötterna i en annan torr stekpanna och skär dem sedan i mindre bitar.
  • Bred ut burratan (en italiensk komjölksost gjord på mozzarella och grädde) fint på en tallrik och toppa med den sauterade purjolöken med smör och olja från pannan.
  • Garnera med pepparkorn, pistagenötter och koriander- eller basilikablad.
  • Purjolök som tillagats på detta sätt kan serveras som förrätt, frukost eller till och med som tillbehör.

Relaterade artiklar:

När ska man plantera purjolök i marken? Detta är det sista datumet för sen skörd. Annars kommer skörden att passera dig

En soppa som värmer även i den hårdaste frosten. Jag gör den alltid när jag har ont om tid