Den legendariska Plumlovsky schnitzeln kommer från den moraviska byn Plumlov i regionen Prostějov. Jan Pácl bjöd sina gäster på den för första gången 1972 och då till ett relativt högt pris på 15 CZK. Den kostade lika mycket som en biff.
Numera hittar du denna typ av schnitzel mestadels på menyn på restauranger i centrala Mähren runt Prostějov, Olomouc och Přerov. Och hur kan man tillaga den själv hemma?
Källa.
Förvänta dig inte någon «diet»
När det gäller Plumlovský schnitzel är det inget dietiskt. Fläskköttet är inte bara panerat, utan serveras med ett ägg och borde egentligen toppas med riven ost och ringlas över med ketchup.
Val av kött
Enligt det traditionella receptet bör du välja fläskben eller kotlett för denna typ av schnitzel. Klappa varje köttbit med en klubba och krydda med salt på båda sidor.
Batteriet
Vänd sedan varje skiva i en smet av vanligt mjöl, ägg, mjölk och en nypa salt. Vispa dock först smeten ordentligt så att den varken blir för tunn eller för tjock.
Stekning av kotletter och ägg
Sedan kan du steka de belagda köttskivorna i en kastrull i het olja. Stek oxögonbollarna i nästa panna.
Du kan servera
Lägg ett ägg ovanpå varje schnitzel och strö över rikligt med riven edamame, som ska smälta på det heta ägget. Toppa slutligen rätten med ketchup.
Lämpligt tillbehör
Denna schnitzel serveras oftast med kokt potatis, men det går också bra med bakad eller stekt potatis i form av pommes frites eller kroketter. En skopa tartarsås eller majonnäs är det perfekta tillbehöret, och en skiva saltgurka gör aldrig någon besviken.
www.toprecepty.cz, www.prostejovskydenik.cz, www.fresh.iprima.cz
