Perfekt mör tvarůžková tartare enligt Prostřena: Tävlande avslöjar tricket med smält smör

Den klassiska tartaren görs på nötkött av hög kvalitet. Men om du av någon anledning undviker kött kan du göra denna populära delikatess av andra ingredienser. Potatis, aubergine, svamp eller tomater används ofta. Men vad sägs om att prova Olomouc-osttartaren? Satsa på säkerhet och tillaga den enligt receptet från Standy Kubín från programmet Prostřeno, som också avslöjade sin uppfinning med smör.

Medeltida godhet var också en valuta

De välkända ostkakorna från Olomouc, eller tvargle, har tillverkats i mer än 145 år i närliggande Loštice, där fabriken också äger ett varumärke för dem. Och varför kallas de Olomoucké? Det är för att de såldes på marknaden i Olomouc. Det är inte känt exakt när den första tvarůžek tillverkades, men de första skriftliga uppgifterna går tillbaka till 1452, och 1583 fanns ostarna till och med med i inventarieförteckningen för egendomen. Deras popularitet bevisas också av det faktum att de ofta användes som valuta under 1600- och 1700-talen.

Vid den tiden tillagades ostkakor i nästan alla hushåll i Haná. Kvinnorna som gjorde dem kallades «pleskačky». De bearbetade ostklumparna med händerna genom att plocka och forma dem till flikar. Olomoucké syrečky är egentligen mogen keso smaksatt med salt. Ursprungligen var de bara runda, men numera kan de också hittas i form av ringar, pinnar eller rullar.

Specifik smak och arom

Olomouc cheesecakes är inte en delikatess för alla, men de har en stor andel fans som bokstavligen kan bli galna för dem. De har en något stickande lukt och en kryddig smak som inte passar alla. De kan serveras inte bara kalla utan också tillagade, både salta och söta.

Tartar tartar

Förbered först alla nödvändiga ingredienser. För en portion behöver du 100 g Olomouc tvarůžky, 3 msk 33% grädde, 1 liten sked sojasås, 25 g smör, en nypa krossad spiskummin, 2 små skedar mald söt paprika, 1 liten handfull persilja, schalottenlök, salt och peppar.

Finhacka sedan schalottenlök och persilja. Häll i det smälta smöret och grädden, krydda med söt paprika, sojasås, spiskummin och peppar. Tillsätt sedan den finhackade schalottenlöken och den hackade persiljan och blanda väl. Smaka av med salt och andra kryddor efter behov.

Du kan servera

När tartaren har svalnat serveras den med hembakat bröd eller toast av god kvalitet.

www.toptrecepty.cz, www.fresh.iprima.cz, www.apetitonline.cz