En av de mest populära delikatesserna som hör hemma på semesterbordet är utan tvekan mossrullen. Denna traditionella dessert lockar med sin unika kombination av smak och utseende. Om du vill att din påskfest ska blända inte bara med sin smakperfektion utan också med sin estetiska överklagande, då är mossrullen rätt val.
Källa.
Beredning av bulkråvaror
Sätt först på ugnen på 150°C så att den blir ordentligt uppvärmd. Tvätta sedan 125 g babyspenat och låt den rinna av ordentligt i en sil. Hacka den sedan i mindre bitar och mixa till ett slätt mos. Blanda under tiden 70 g vanligt rismjöl med 40 g majsstärkelse och 2 g salt.
Perfekt tjock snö
Knäck 6 ägg, håll äggvita och äggula åtskilda. Du kan vispa vitorna med en handmixer eller i en matberedare. När de har vitnat och ökat i volym tillsätter du gradvis 110 g semuljesocker under vispning. När du har en fin fast snö tillsätter du vinäger och majsstärkelse, en tesked i taget, och rör lätt ner det i snön med en visp.
Släta till degens botten
Tillsätt 30 g olja till de återstående äggulorna och vispa till en jämn smet. Tillsätt sedan den blandade spenaten och en tesked vaniljextrakt. När alla ingredienser är helt blandade tillsätter du den beredda släta blandningen lite i taget. Tillsätt slutligen den styva snön till den släta smeten och rör om lätt.
Bakning av mossrouladen
Bred lite smör över hela ytan på bakplåtspapperet på bakplåten. Häll sedan den färdiga degen ovanpå och grädda i en förvärmd ugn i cirka 25 minuter. Efter 20 minuter bör du dock hålla ett öga på färgen så att rullen inte bränns vid.
Om den börjar bli brun snabbt kan du behöva sänka temperaturen till 130 °C. När den är klar och du stänger av ugnen, låt den stå i den stängda ugnen i 2-3 minuter.
Behålla formen på rullen
Vänd den färdiga formen upp och ner på ett tillräckligt stort underlag och ta sedan försiktigt bort bakplåtspapperet. Rulla ihop den korta sidan av höljet till en rulle och linda sedan in den i en fuktig trasa. När skorpan har svalnat helt är det dags att fylla den med grädde.
Gör den läckra grädden
Blanda 500 g mascarpone med 110 g grynigt socker i en ren skål. Tillsätt sedan 200 ml vispgrädde och vispa allt ordentligt på lägsta värme. Du kan också tillsätta 20 hackade frystorkade hallon i små bitar i den styva grädden.
Oemotståndlig mossrulle
Rulla långsamt ut den kylda sockerkakan, men platta inte ut den helt så att den inte går sönder. Applicera det mesta av grädden nära den rullade delen och sprid sedan den återstående delen av skorpan. Tillsätt dock ingen grädde i slutet av rullen, ca 2-3 cm.
Rulla sedan bara ihop rullen igen, eller dekorera på ytan. Men först efter att den har legat i kylen i en timme, där den ska vara ordentligt insvept i folie eller plastfolie för att förhindra att den öppnar sig.
Källor: blesk.cz, jentaksiupect.cz
