Nyckeln till att få perfekt surdegsbröd varje gång
Oavsett om du började göra surdegsbröd under pandemin eller om du precis har börjat doppa tårna i dessa vatten nyligen, är att baka en limpa ett helt projekt i sig. Men hur tidskrävande och arbetskrävande det än är (det kan ta uppemot 30 timmar från början till slut) finns det många tips och tricks du kan följa för att göra din process enklare och mer effektiv. En av de roligare? Använd en skivspelare för att skära din deg.
Det är inte bara viktigt att poängsätta för att släppa ut luft och bygga strukturen på din limpa (därav varför det är ett steg att hoppa över detta steg), utan det är också det som gör de vackra designerna på din färdiga produkt. När du kommer in i de mer komplicerade mönstren bortom ett enkelt snedstreck, är det dock oändligt användbart att ha en roterande bas för din deg. På så sätt kan du snurra den efter behov utan att behöva dra armarna runt den motsatta sidan eller förstöra din boll genom att lyfta den. Om du inte har en skivspelare som används för att göra tårtor hemma, kan du också prova en lat Susan, ett tårtställ eller till och med tallriken från din mikrovågsugn.
Ett bröd som haltar ger raka snedstreck
När du har fått din roterande enhet på plats, vill du göra poäng på ditt bröd uppifrån och ner. Varför? När du använder en lama, alias ett minirakblad med ett handtag som är gjord för just detta ändamål, är det en mycket smidigare rörelse att hugga rakt ner istället för att försöka kämpa dig igenom degen från botten till toppen. Om du inte äger en halt, , men dessa verktyg är så små och prisvärda att du kanske vill köpa en om du är en ivrig brödbagare. När du gör dina snitt, gå snabbt och säkert för att undvika att dra din deg. Se till att din rakhyvel också är ordentligt slipad. Övning ger färdighet när det kommer till poängsättning (det är verkligen en konstform, trots allt), så gör gärna några testkörningar på papper i förväg.
Ett annat tips som gör poängsättningen enklare har inget att göra med ytan eller verktyget du använder utan snarare temperaturen på degen. Som du kanske föreställer dig är varm deg mer formbar, så den kan böjas mot bladet istället för att ge rena snitt. Deg som har kylts ner lite precis innan poängsättning kan dock vara mycket lättare att arbeta med. Sedan, när du har gjort dina skivor, baka din limpa omedelbart för att undvika att den töms.
