Min mormor brukade göra dem när jag sov över hos henne. Jag vet inga bättre pannkakor

Pannkakor med äpplen – ett recept vi saknar och älskar. Jag minns fortfarande min mormors pannkakor när jag besökte henne på helger eller semestrar. Då kunde jag vakna till den söta doften av pannkakor eller tuppens galande. Mormor är inte här längre, men receptet är det – det är inte komplicerat och smaken är tillräcklig för att få folk att rysa.

Vi förknippar pannkakor med äpplen med barndom, bekymmerslöshet och säkerhet. Receptet på äppelpannkakor är trivialt, vilket förmodligen är anledningen till att våra mormödrar gjorde dem till oss som barn till frukost eller eftermiddagsfika, så att vi senare skulle ha styrkan att leka ute (eller på fältet) med våra vänner. Idag ska vi avslöja ett klassiskt recept på pannkakor som kommer att ta dig tillbaka ett dussin eller till och med några decennier.

Klassiska äppelpannkakor – min mormor brukade göra dem varje morgon

Ingredienser:

200 ml kefir,
2 ägg,
en kopp vetemjöl,
1 matsked vaniljsocker,
1 msk strösocker,
2 medelstora äpplen, rivna
en tesked soda,
fett för stekning.

Mormors pannkakor – hur man förbereder dem:

Förbered en skål och sikta mjölet i den. Tillsätt sedan bakpulver och blanda ordentligt. Om du undrar vilket mjöl du ska välja, välj kakmjöl – pannkakorna blir mjukare.
I en annan skål, slå äggen med en mixer, tillsätt båda sockerarterna och när «kogel-mogel» bildas, tillsätt kefir.
Sikta gradvis ner mjölet i skålen med de vispade äggen och kefiren och tillsätt de rivna äpplena. När degen är klar, ställ den åt sidan en stund så att glutenet kan binda till ingredienserna.
Hetta upp en stekpanna ordentligt och smörj in den med lite olja eller smör. Använd sedan en slev eller djup sked för att tillsätta delar av smeten till pannkakorna. Stek på måttlig värme på båda sidor.

Denna doft och smak är en inkörsport till barndomsminnen och det är synd att inte prova. Tvilka pannkakor som smakar bäst direkt ur pannan, när de fortfarande bränner på fingrarna, men de är lika goda strösslade med florsocker eller serverade med hemlagad sylt eller söt grädde.