Lag en deig av eggehviter, mel og sukker. Du finner ikke noe så godt noe annet sted

Det kan virke komplisert å lage bakverk. Men hvis du tror det er det, tar du veldig feil. Denne godbiten har ikke bare en kort ingrediensliste, men den er også klar på kort tid. Bland sammen produktene og se selv.

I vårt tilfelle er det en eggehvitekake. Den er utrolig myk, enkel og deilig og passer perfekt til høytiden og til morgenkaffen når du får lyst på noe søtt. Du kan for eksempel kalle den «englefluff». Det er en kake som ligner på en tradisjonell cupcake, men den er laget med bare eggehviter, sukker, sitron og mel. Kaken er luftig, og skorpen og sitronsaften gir den en frisk, litt syrlig tone.

Du kan dekorere den ferdige paien på flere forskjellige måter. Først og fremst kan du strø den med melis, kokosnøttspon eller hjemmelaget glasur. Men hvis disse variantene ikke passer deg, kan du alltids velge sjokoladeglasur.

Oppskrift på eggehvitekake

Ingredienser:

5 eggehviter,
en pakke vaniljesukker,
135 g fint sukker,
100 g kakemel,
2 ts sitronsaft,
en klype salt,
en teskje revet sitronskall,
en teskje bakepulver,
smør til å smøre formen med.

Ingredienser til topping:

250 g melis,
sitronsaft.

Tilberedningsmetode:

Sikt først melet med bakepulveret i en stor bolle. Pisk eggehvitene med en klype salt til de er stive, tilsett deretter sukker og vaniljesukker og bland på høy hastighet til ingrediensene er oppløst.
Tilsett revet sitronskall og -saft i blandingen og bland igjen. Tilsett siktet mel og bakepulver gradvis til den resulterende blandingen og brett inn med en skje for å kombinere. Smør en bakeform med smør.
Overfør deigen til formen, sett den i en forvarmet ovn på 180 °C og stek i ca. 30-40 minutter (til kakene er tørre). Etter denne tiden tar du ut kaken og setter den til side på et kjølig sted.
I mellomtiden gjør du klar glasuren. Sikt melis i en bolle, tilsett sitronsaften og rør kraftig. Hell den ferdige glasuren over kaken og fordel den jevnt. God fornøyelse!