Kocken Stella Parks geniala Epsom-salttrick för att rädda fuktig pajskal
En svag, fuktig skorpa är mindre än idealisk när du är sugen på att doppa i en pajskiva. Det är när du bakar godsaker i förväg eftersom smakrika fyllningar av frukt och krämer så småningom kommer att sippra in i skorporna du har arbetat hårt för att göra. Tack och lov ger den CIA-utbildade konditorn Stella Parks tips om hur man räddar livlösa desserter.
Även om du kanske associerar Epsom-salt, aka magnesiumsulfat, med lugnande bad, kan ingrediensen torkas i ugnen och användas som torkmedel i ditt kök. Som Park förklarade för, kan du använda denna dehydrerade, torra som krita substans för att fodra botten av en pajhållare eller bärare och placera dina vackra bakverk ovanpå. Detta salt är inte skadligt att äta, så du kan ställa dina bakverk och bakverk direkt på den salta ytan eller använda en tallrik, fat eller ostduk för att skapa en barriär mellan den salttäckta basen och dina bakade godsaker. Se bara till att vilken förvaringsbehållare du än använder är helt stängd, eftersom du vill att det uttorkade Epsom-saltet ska fokusera på dina godsaker och inte fuktigheten i luften.
Servera självsäkert pajen du gjort i förväg
När du ger dig ut för att skydda dina perfekta skorpor från ett fuktigt öde, leta efter de oparfymerade livsmedelsklassade förpackningarna med Epsom-salt i butiken. Du behöver tillräckligt för att fylla en bakplåtspappersklädd plåt med salt. För att torka ut saltkristallerna, planera i förväg, eftersom det tar minst en timme att producera den typ av substans du behöver för dina pajsparande försök, och du måste röra om eller skaka upp den salta pannan var 10:e till 15 minuter.
Eftersom ditt hemmagjorda torkmedel inte kommer att ta slut, kanske du vill göra mer än vad du tror att du behöver så att du kan lagra din pulverformiga skapelse för framtida bruk. (Om du märker att fukt smyger sig in efter en tid, kan du upprepa bakningsprocessen för att stöta bort alla lömska mängder absorberat vatteninnehåll.) Även om detta kulinariska hack kan hjälpa till att bevara en , förvänta dig att skorpan mjuknar upp, men den salta lagringstrick är användbart för alla matlagningsprojekt som du hoppas kunna hålla i den torrare delen av spektrat.
