Liksom andra frukter mognar bananer fortfarande efter plockning. Men med bananer verkar processen gå snabbare. Igår köpte vi dem fortfarande lite gröna, idag är de gula och imorgon kommer de att börja bli bruna.
Och övermogna bananer med bruna fläckar eller brunt skal är inte alls lika goda. De är lite grumliga, lite mjöliga och överdrivet sötade.
Inte för att de inte kan ätas i olika desserter, puddingar och smoothies även i denna form. De gillar till och med denna form bäst. Men för direkt konsumtion, när vi bara skalar en banan för ett mellanmål, är vi vanligtvis inte attraherade av dem längre.
Hur man saktar ner mognadsprocessen
Finns det något sätt att sakta ner denna process? Det kan man absolut, man måste bara veta hur man gör. Varje frukt utsöndrar naturligt etylengas. Den ansvarar inte bara för att frukten mognar, utan även för att andra frukter i området mognar. Bananer utsöndrar dock mer av det, mestadels från ändarna av deras stjälkar.
Men du kan också dra nytta av detta faktum, om du till exempel har undermogna tomater. Lägg dem i en försluten påse med en banan i några dagar. Han kommer redan att se till att dina gröna tomater blir röda.
Bananer hör inte hemma i en skål
Men om du vill sakta ner mognaden ska du hålla bananerna borta från andra frukter. Om du har ett stativ, häng dem på det. Deras stjälkar kommer att vara i luften och etylenet kommer att drivas ut i utrymmet. Det kommer att vara mer sannolikt att det diffunderar bort från frukten, som i sin tur kommer att ha bättre tillgång till syre.
Slå in dem i folie
Det bästa resultatet får du dock om du separerar bananerna från varandra och slår in varje enskild ände i folie. Tätt, så att gasen inte kan komma ut i omgivningen. Det gjordes också ett experiment för att se om livsmedelsfolie var bättre lämpad för detta ändamål, men aluminiumfolien gav bättre resultat.
Slå inte in hela klasen, utan slå in bananerna individuellt. Det kan vara så att vissa frukter utsöndrar mer etylen än andra, och kan få alla sina följeslagare att mogna snabbare. Dessutom skulle folien vara svårare att dra åt.
Gör testet själv
Om du får fler bananer hemma, som efter St Nicholas Day, kan du göra ett litet test som japanerna gör. Låt en klase bananer ligga kvar. Linda in stjälken på nästa banan med plastfolie och dela den sista bananen i enskilda bitar och linda in änden på varje bit med plastfolie.
Några dagar senare kommer du att se att de enskilda bananerna blir bruna snabbast. De som är förpackade i plast visar redan en begynnande färgning, och de enskilda bananerna från folien kommer att klara sig bäst. De håller sig färska i upp till 10 dagar.
Förvara mogna bananer som du inte har tid att äta i kylen. Skalet kan bli brunt i kylan, men smaken påverkas inte och de håller sig fräscha inuti.
Foto: Shutterstock
