Jag köper inte dyrt smör längre. Jag gör mitt eget hemma av två ingredienser. Och det är helt hälsosamt.

Butiksköpt smör kan ha två problem. Det ena är det onödigt höga priset, och det andra är de ingredienser som gör smöret mer hållbart. Vissa smör skulle uppfylla «kosher»-kraven, men å andra sidan är många andra inte särskilt hälsosamma eller mättande.

Ändå är det helt enkelt att göra hemlagat smör. Inte nog med att du inte behöver gå till affären och ha smör på bordet på 20 minuter, du vet exakt vad ditt smör innehåller, så inget extra. Det finns flera sätt att göra smör, och vi ska visa dig två av dem.

Grädda smör

Förbered vispgrädden, dvs. den som har 31%. Ännu bättre är att ta en fet grädde med 35 % fett. Häll grädden i en mixer och kör på högsta effekt i 10 minuter. Efter denna tid bör grädden ha förvandlats till smör, om inte, fortsätt lite längre. Sila sedan vätskan, tippa slutligen smöret ut i ett durkslag och pressa fortfarande ut överflödig grädde med en sked. Du kan sedan använda detta istället för 12% matlagningsgrädde. Om du vill kan du salta smöret något. Slutligen förvarar du smöret i kylen och kan servera det om en timme.

Yoghurt med hög fetthalt smör

Du kan också göra smör på samma sätt av vit yoghurt, men var försiktig, du behöver yoghurt med riktigt hög fetthalt, helst 10 % eller mer. Häll detta i en matberedare eller mixer och tillsätt lämplig mängd vatten. Använd 125 ml vatten för 500 g yoghurt. Ställ in mixern på hög hastighet och mixa ca 2 gånger under 10 minuter. Kontrollera smöret efter de första 10 minuterna och fortsätt sedan att mixa om det behövs. Sila sedan blandningen genom en sil igen och «pressa» ordentligt. Slå in smöret i bakplåtspapper eller lägg över det i en skål och ställ i kylen i minst en timme, helst tre. Använd upp det hemgjorda smöret inom 3 veckor efter att du gjort det.

Intressanta fakta om smör

• Smör har funnits i 9 000 år.
• Smör innehåller inte bara mycket fett, utan även vitaminerna A, E, D och K.
• Förr i tiden uppskattade nordborna smör så mycket att de begravde lite smör med de döda för att gynna dem i livet efter detta.
• Det första smöret tillverkades av får- och getmjölk, men idag är det mjölk från kor som gäller.
• Det går åt 10 liter mjölk för att göra 450 gram smör.
• Smör var ursprungligen en maträtt för de fattiga, men senare tog de rika upp det i sina kök.
• Enligt vidskepelse tillverkades det första smöret av misstag av en kringvandrande nomad. Han band en mjölkbälg till sin häst och efter en dags vandring blev den till smör.

Foto: Shutterstock, källor: allrecipes.com, ilovebutter.com.au