Fläskspäck är ovärderligt i det slovakiska köket. Det används inte bara till stekning, utan är också ett utmärkt pålägg på bröd, och tillsammans med pickles är det himmelskt gott i munnen. Nyligen bestämde jag mig för att ha lite kul och gjorde hemlagad ister. Min man blev chockad när han fick reda på vad huvudingrediensen var.

Ister har en speciell plats i slovakernas hjärtan och du kan knappast hitta en regional restaurang utan en bit ister på menyn, och det finns inga mässor eller marknader utan stånd med denna delikatess. Nyligen ville jag dock experimentera lite och jag provade ett recept på bönsalva som en vän rekommenderade mig. Det smakade utsökt och gick nästan inte att skilja från ister, plus att det var mycket enklare och snabbare att göra än traditionell ister. Jag kommer definitivt att göra den här typen av pålägg mycket oftare från och med nu.

Bönfett – recept på en utsökt smet

Ingredienser:

  • 1,5 dl mjukkokta vita bönor
  • 1 medelstor lök,
  • 2 små vitlöksklyftor,
  • salt, peppar, mejram,
  • lite olja för stekning.

Bean lard – metod för beredning:

  1. Blötlägg bönorna dagen innan och koka dem mjuka nästa dag i lättsaltat vatten med lagerblad.
  2. Finhacka löken och fräs den gyllenbrun i lite olja. Tillsätt vitlöken som pressats genom en press mot slutet av stekningen och stek i en minut. Vitlöken ska precis släppa ifrån sig sin arom.
  3. Låt bönorna rinna av och mixa dem till en slät, homogen puré. Tillsätt sauterad lök och krydda efter smak. Förvara det färdiga veganska moset i kylen i några timmar så att smakerna kan kombineras.

Ja, jag är väl medveten om att ister är ister och att receptet ovan är mer av en bönspridning än ister. Oavsett vad du kallar det är smaken det viktiga, och det är utsökt. Du kan lägga till 2-3 soltorkade tomater för smak.

Relaterade artiklar:

Tillsätt i slutet av stekningen. Detta bröd i ägg är ett mästerverk

Vitlökssås – en «typ av snygg» version av receptet. Hoppa över hackningen så blir det ännu bättre