Ina Garten använder en sked för att enkelt frosta svarta och vita kakor
sedan holländska nybyggare introducerade liknande godis på 1600-talet. Kakan speglar kakans konsistens, men nyckeln till en läcker svartvit kaka är glasyren. När allt kommer omkring måste godbiten med hälften choklad och hälften vanilj se ut som en del. Att täcka din kaka i två smaker är ingen lätt bedrift; glasyr kan visa sig vara petigt, och svarta och vita kakor handlar om en ren klyfta. För att övervinna dessa utmaningar och prydligt täcka sina kakor, använder kändiskocken Ina Garten ett vanligt köksredskap – en sked.
Garten rekommenderar mer än några knep när, från att frysa kakdeg innan bakning till att mjuka upp smör över natten. Men hennes svartvita kakor kräver lite eftertanke än att öppna din silverlåda. När hennes kakor är gräddade och svalnade – och hennes glasyr redo att gå – använder Garten en sked för att droppa hennes glasyr noggrant. Hon börjar med en smak och häller den långsamt över ena sidan av kakan. På så sätt drar hon en linje längs mitten av desserten, vilket skapar den där varumärkeslooken. När ena sidan är frostad, tar Garten tag i en annan sked och upprepar processen med den andra smaken av glasyr.
För att använda detta trick för dig själv, vill du göra din frosting tjock. Glasyrens konsistens varierar från kaka till kaka, men Garten håller sin slät och skedbar.
Gör 2 glasyrer (och använd 2 skedar) för perfekta svartvita kakor
Ina Gartens glasyrer omfattar helt olika uppsättningar av ingredienser, som båda resulterar i en tjock konsistens. För chokladhalvan smälter Garten smör, choklad och snabbkaffe, rör om tills ingredienserna kommer samman. Hon skeddar sedan blandningen över sina kakor med lätthet.
För vaniljglasyren förlitar sig Garten huvudsakligen på strösocker, som hon vispar med majssirap, vanilj och tung grädde. Den slutliga konsistensen är tjock, enhetlig och bättre att skeda – snarare än hällas – över en kaka. Denna konsistens fungerar därför särskilt bra med skedtricket, även om andra svartvita kakor tar mer av en smörkrämsmetod till glasyren. Samtidigt använder andra tunnare, rinnigare glasyrer. Den bästa konsistensen är därför en fråga om personlig preferens, och att använda en sked kan kräva lite försök och misstag.
Naturligtvis, om du vill hålla det enkelt, med inget annat än strösocker och vatten. Se bara till att dela upp resultatet, så ena sidan är svart och den andra vit.
