Hvordan forhindrer du at kjøtt tørker ut på grillen? Det blir mykt og saftig

Grillmastere vet at kvalitetskjøtt er viktig ikke bare å kjøpe, men også å behandle riktig. Hvordan forhindrer man at kjøtt tørker ut på grillen? Det finnes noen enkle måter å gjøre maten perfekt mør, full av smak og saftig på.

Med vårens ankomst er det mange som allerede tenker på å slappe av i hagen hjemme. Maihelgen er den perfekte tiden for slovakene til å starte grillsesongen. Uansett vær samles de med familien for å tilberede delikatesser og nyte fridagene sine.

For å sikre at dine kjære nyter alt, må du vite hvilket kjøtt du skal velge til grillfesten. Dette garanterer likevel ikke full suksess – men maten kan «strekkes» og tørkes helt ut. Hvordan lage grillet kjøtt perfekt mørt og saftig?

Hvilket kjøtt skal jeg grille?

En viktig faktor for å unngå at kjøttet tørker ut på grillen er Å velge riktig type kjøtt i butikken. Hvilket kjøtt er best? Det kommer an på om du velger fjærkre, svin, lam eller storfe.

Selv om nesten alle typer kjøtt egner seg godt på grillen, er det viktigst å kjøpe ferske og ubehandlede produkter. Det «eldre» vil være mer seigt og gummiaktig og uten indre safter. Selv med riktig marinade vil du ikke kunne redde det.

Det er også verdt å velge ut bestemte kjøttstykker. Nakkekam av svin eller biff av storfe bør ha litt fett som smelter ved tilberedning. Da blir kjøttet saftigere og mørt og mykt. Når det gjelder lever eller pølse, er det ingen grunn til å bekymre seg for at de ikke egner seg til grilling.

Når det gjelder fjærkre, det vil si kylling, kalkun eller and, er det mest egnede kjøttet å tilberede brystsom har en tendens til å være det saftigste. Større stykker, jevnt fordelt på grillen, er mye enklere å tilberede. Lår og vinger må derimot overvåkes og vendes hele tiden, da de steker mye raskere.

Hvordan forhindrer man at kjøtt tørker ut på grillen?

Det er ikke bare valget av kjøtt på grillen som har betydning for den perfekte konsistensen på retten. Hvis du vil ha saftig og velsmakende grillmat, lønner det seg å krydre kjøttet riktig og deretter sørge for at det tilberedes på riktig måte.

Marinade for mørning av kjøtt

Hvordan forhindre at kjøtt tørker ut på grillen? Etter at du har kjøpt inn og fjernet membranene (men ikke alle, slik at noe av fettet smelter og tilfører fuktighet til kjøttet) er det en god idé å marinere dem. Dette vil ikke bare forsterke smaken på maten, men også påvirke konsistensen. Urtemarinader gjør kjøttet mørt og smelter i munnen etter steking. Marinader beskytter også mot for høyt fuktighetstap, så svinenakke, kyllingfileter eller ribbe ikke tørker ut som chips.

Den riktige måten å grille på

Riktig grillmetode er også svært viktig for å unngå at kjøttet tørker ut på grillen. Det betyr at du må klargjøre utstyret på riktig måte – rengjøre det og sørge for at det har en god tilberedningstemperatur. Hvis du begynner å lage mat på en grill med fettflekker og smuss fra et tidligere møte med dine kjære, vil kjøttet rett og slett feste seg til metallet og brenne seg fast.. En naturlig måte å forhindre at kjøttet fester seg på, er å tørke av risten med en oppskåret og spidd potet. Stivelsen den inneholder vil danne en beskyttende barriere – rettene vil ikke feste seg.

Vær tålmodig etter at du har tent grillen. legg først kjøttet på grillen når glørne er borte og kullene er dekket «grå» belegg. Varmen gjør at du kan svi svinekjøtt, storfekjøtt, fjærkre eller lam jevnt. Hvis du legger kjøttet på for sterk varme, vil det slippe ut all saften og bli brunt på utsiden, men forbli rått på innsiden.

Grilling av kjøtt krever oppmerksomhet og timing. Du må flytte porsjonene regelmessig og sjekke tilstanden deres, og flytte risten til en høyere hylle om nødvendig. Når du griller, bruk gjerne en tang i stedet for et grillspyd, slik at du ikke stikker for mye hull i kjøttet. Dette kan føre til tap av saft.

Hvordan unngår man at kjøtt tørker ut på grillen?

Sørg for at du griller på riktig tidspunkt.

Grill den tynt oppskårne svinenakken og kyllingbrystene, tildekket på hver side, i ca. 6 minutter.
Karri av svinekjøtt kan være kresen og lett tørke ut, så la den ligge på grillen i opptil 10 minutter, og snu den halvveis.
Sørg for å grille svinespydene på brett – hvis du topper dem med harde grønnsaker (som paprika og løk), bør det holde med 20-30 minutter på middels varme.
Pølse av svinekjøtt trenger igjen ca. 6-8 minutter grilling.
Leveren – innpakket i folie med ingredienser – opp til ca. 15 minutter.

Grillentusiaster vet hva de skal gjøre for å unngå at kjøttet tørker ut på grillen. Du må sørge for at råvarene er av god kvalitet, marinere dem og grille dem tålmodig.