Riktig kvass ska smaka uppiggande och uppfriskande – tyvärr uppfyller inte alla drycker från butiken detta «krav».
- Vatten – 3 liter;
- svart bröd – 300 g;
- socker – 5 matskedar;
- jäst – 1 tesked (du kan använda torr snabbverkande jäst).
Eventuellt kan du tillsätta kvassvört eller torr kvass för att förbättra jäsningsprocessen.
Men om du vill tillsätta sultanrussin eller inte är upp till dig: inte alla gillar deras smak.
Skär svartbrödet i skivor och rosta dem i ugnen tills de är krispiga. Om brödet bränns vid är det inget problem: ju mörkare det är, desto starkare blir färgen på kvassen.
Häll brödsmulorna i en burk, tillsätt socker och jäst.
Värm vatten till en temperatur av ca 60-70 grader och häll det i burken. Täck burken med gasväv.
Låt kvassen stå i rumstemperatur i 3 till 5 dagar. Efter denna tid dränerar du drycken och lämnar lite av startaren i burken. Tillsätt en ny portion socker och ströbröd och fyll på med vatten igen.
Den andra och följande gånger kan kvass dräneras efter 1-3 dagar.
För bättre jäsning lägger många husmödrar till ett par skivor vanligt vitt bröd.
Tidigare berättade vi för dig hur man gör ett mästerverk.
