Hällde du i för mycket vitlök i rätten? Med det här knepet kan du enkelt minimera vitlöken

Vitlök är en viktig del av många rätter och ger dem inte bara en behaglig smak utan också en ordentlig arom. Inget bör dock överdrivas. Så om du har använt mer vitlök kan du använda några av de beprövade matlagningsknepen som minimerar dess arom och stickighet.

Vitlök är hälsosamt

Det är allmänt känt att vitlök är ett kraftfullt naturligt antibiotikum, vilket gör den mycket uppskattad. Den bidrar till att stärka immunförsvaret, avgifta kroppen och sänka blodtrycket. Det är dock alltid viktigt att konsumera vitlök i rimliga mängder. För många individer kan det orsaka matsmältningsbesvär och smärtsam uppblåsthet.

Varför vitlök bränner

För att vitlök ska brinna och lukta måste dess struktur, och därmed dess enskilda celler, brytas. Ju mer de störs, desto mer bränner de som ett resultat. Därför kan dess skarphet korrigeras på ett visst sätt. Hackad vitlök kommer således att vara mindre aromatisk än krossad vitlök. Hur är det med andra alternativ?

Värmebehandling

Den starka smaken av vitlök kan också dämpas genom värmebehandling, som förstör det enzym som ansvarar för bildandet av de skarpa ämnena. Vitlök kan t.ex. kokas i buljong innan den används, vilket bibehåller sötman men minskar den skarpa smaken. På samma sätt kan vitlöken mjukas upp genom att stekas långsamt i fett. Vitlök som sauteras i smör är mildare än vitlök som sauteras i olja. Rostning i ugn är också en lösning.

Har du överdrivit med vitlöken i soppan?

Våra mormödrar visste hur man skulle hantera detta problem på bästa sätt. De tog helt enkelt färsk persilja, lade den i en sil och lät den sjuda i soppgrytan i minst 5 minuter. Tack vare detta neutraliserades den skarpa vitlökssmaken på ett skickligt sätt på nolltid.

Den skarpa smaken och aromen minimeras av citronen

Du kan också eliminera aktiviteten hos enzymet alinas genom att sänka pH-värdet och öka surhetsgraden. Och hur exakt gör du det? På det enkla sättet! Blanda bara hela vitlöksklyftor i citronsaft! Detta kommer att minska skarpheten med upp till en fjärdedel.

Använd mejeriprodukter

Mejeriprodukter som grädde, mjölk eller yoghurt kan också rädda dig från obehaglig skarphet. Rör bara ner dem i maten i slutet av tillagningen.

www.toprecepty.cz, www.idnes.cz, www.fresh.iprima.cz, svar.cz