Giada De Laurentiis enkla tips för en läcker salladsdressing
En sallad är inte komplett förrän du lägger till dressing. Torra salladsblad är ju inte direkt aptitretande. Även om du använder en dressing med bara olja och vinäger gör denna klassiska kombination underverk när det gäller att binda ihop alla salladsingredienser. Även om du kan tillsätta en mängd olika örter, kryddor och emulgeringsmedel som dijonsenap för att ge vinägretten mer smak, svär Giada De Laurentiis på en enkel uppgradering. Som framgår av kontot för hennes mat- och livsstilsmärke Giadzy innehåller hennes recept många vanliga ingredienser för vinägrett, inklusive olivolja, vitvinsvinäger, dijonsenap, honung och salt. Men istället för att använda vanlig olivolja och vanlig honung använder hon infuserad olivolja och vildblomshonung.
Infuserad olivolja är precis vad du tror att det är – aromatiska ingredienser som vitlök, rosmarin eller chilipeppar får ligga i olivolja tills den blir infuserad med deras smaker. Vildblomshonung kommer, till skillnad från vanlig honung, från bin som pollinerar inte bara klöver utan alla slags vildblommor.
Du kanske inte förväntar dig att dessa ingrediensbyten ska göra så stor skillnad för en sallad, men det finns en anledning till att kändiskocken använder dem för att lyfta sin salladsdressing.
Varför det gör skillnad
De enkla ingredienserna är det som gör vinägretten till ett så bra komplement till en sallad. Den kan effektivt dressa en sallad utan att överbalansera smaken av alla salladsgrönsaker och tillbehör. Tyvärr innebär detta också att vinägretten inte alltid har så mycket djup i smaken. Giada De Laurentiis teknik, å andra sidan, fungerar eftersom den tillför komplexitet samtidigt som den fortfarande låter salladsingredienserna lysa som en traditionell vinägrett. Genom att lägga till hennes go-to av , kan du införliva en subtil vitlökssmak i din sallad snarare än att potentiellt överväldiga den med intensiteten av rå vitlök.
När det gäller honung tillför både vildblommig och vanlig honung (som ofta säljs som klöverhonung) ett sött inslag i vinägretten som balanserar upp vinägerns beska smak. Skillnaden är att smaken av vildblomshonung är naturligt starkare och att den inte är riktigt lika söt, vilket i slutändan ger salladsdressingen mycket mer dimension.
Den bästa vildblomshonungen och infuserade oljan att använda för en vinägrett
Giada De Laurentiis kanske föredrar vitlöksinfuserad olja för sina vinägretter, men hon nämnde också att du realistiskt sett kan använda vilken smak du tycker skulle passa bra med din sallad. Det finns många alternativ som du kan köpa i butiken, men det är värt att notera att många infuserade oljeprodukter är gjorda med smakextrakt snarare än hela ingredienser och därför kanske inte är av bästa kvalitet. För den bästa vinägretten och salladen kan du överväga att göra din egen infusion, t.ex.
När det gäller vildblomshonung rekommenderar De Laurentiis italiensk alpin vildblomshonung, som är rå och har blommiga toner. Rå honung är inte filtrerad eller pastöriserad, vilket innebär att den är fylld med mer smak. Med en rå honung i stället för processad honung kommer du att kunna smaka mer av honungen i vinägretten. Om du är osäker på vilken vildblomshonung du ska välja ska du leta efter en som är märkt med Grade A, eftersom det betyder att den är av högsta kvalitet.
