Ryska pierogi är förmodligen den vanligaste typen av pierogi i våra hushåll, och det är inte så konstigt – de är goda och relativt billiga att göra. Det traditionella receptet kan dock bli gammalt med tiden, så idag har vi ett recept på en ny variant av ryska pierogi. Om du lägger till en grön ingrediens i fyllningen kommer de att bli så goda att din familj inte kommer att tro på den här kombinationen.

Ryska pierogi är en klassiker i slovakiska hushåll och det är till och med svårt att hitta en restaurang som inte har dessa välsmakande pierogi med keso och potatis på menyn. Receptet på ryska pierogi är mycket enkelt och det är verkligen svårt att gå fel. Men det betyder inte att de inte kan förbättras. Jag kom nyligen över ett recept på en fyllning till ryska mintpierogi. Jag tänkte att om de smakar så gott med mynta så måste de väl vara gudomliga med basilika. Jag hade inte fel – ryska pierogi med lite basilika är en riktig uppenbarelse.

Modern rysk pierogi – fyllningen är otroligt god

Deg för pierogi:

  • 0,5 kg vanligt vetemjöl,
  • 1 kopp lätt kylt kokande vatten,
  • en lika stor tesked salt,
  • 2 matskedar smör.

Fyllning:

  • 400 g halvmager keso,
  • ca 300 g mjölig potatis,
  • smör för stekning,
  • 1 medelstor lök (eller två om du vill garnera dem extra),
  • salt, grovmalen peppar, lite muskotnöt (tillval),
  • några färska basilikablad,
  • saltat och hackat bacon som garnering.

Ryska pierogi med basilika – hur man förbereder dem:

  1. Börja naturligtvis med att förbereda fyllningen. Koka potatisen i saltat vatten och mal dem i en matberedare. Tillsätt också den malda kesellan och stekt lök. Krydda det hela med salt och peppar samt muskotnöt. Klipp basilikabladen med sax eller hacka dem och tillsätt dem till resten. Blanda ordentligt och ställ åt sidan en stund så att ingredienserna kan blandas.
  2. Förbered degen för pierogi. Sikta mjölet på ett bakbord. Häll smöret i lätt kylt kokande vatten och tillsätt saltet. Rör om och tillsätt till mjölet. Knåda degen kraftigt; den ska vara slät och elastisk. Dela degen i bitar och kavla ut varje bit så tunt som möjligt.
  3. Använd en kopp eller glasskål för att skära ut rundlar av degen. Placera sedan en del av fyllningen i mitten av varje paj. Stäng sedan pajerna tätt så att de bildar en dekorativ volang.
  4. Häll de ryska pierogierna i lättsaltat kokande vatten. Koka i omgångar i ca 3 minuter från det att de syns på ytan.

Ryska pierogi smakar bra med stekt lök och stekt bacon. Du kan också servera dem med gräddfil. Tillsatsen av basilika ger dem en fin lätthet och gör dem verkligen fenomenala.

Relaterade artiklar:

Den enklaste pajdegen i världen. Fru Zuzka pekar ut vattnet

Pajdeg kommer aldrig att vara svårt igen. Tack vare dessa regler kommer den från och med nu att vara perfekt