Du måste lägga lagerblad till de torkade svamparna. När du får reda på orsaken kommer det att stå klart för dig

I Tjeckien är svampplockning en populär hobby. Men när säsongen är som starkast är vi ofta helt överbelastade med svamp och vet inte vad vi ska göra med dem. Därför är det bäst att torka dem och spara dem till vintermånaderna när vi å andra sidan saknar svamp och har ett sug efter dem.

Hur torkar du svamp hemma?

Om du frågar din mormor gillar hon säkert inte det klassiska sättet att torka svamp: på stora siktar. Förr i tiden tillverkade människor ofta dem hemma – de satte ihop en ram och vävde den med tjockt trådnät. Svampen torkades sedan på en sådan sil i direkt solljus. På hösten torkades svampar ofta, till exempel över kaminen, hängande på en snöre.

Idag kan du torka svamp på ett bakplåt i ugnen eller i en torktumlare.

Det viktiga är att skiva svampen riktigt tunt, ju tunnare de är desto säkrare är du på att svampen torkar perfekt och du slipper problem som mögel.

Tillsätt lagerblad till torkad svamp

Överför sedan den torkade svampen till en förslutningsbar behållare. Var noga med att bara lägga i perfekt torkad svamp och att försluta den väl.

Vi rekommenderar att du även tillsätter lagerblad eller kryddpeppar till dessa svampar. Dessa kryddor skyddar svampen mot t.ex. mal och ger den dessutom en starkare smak och arom, som sedan återspeglas i de rätter du tillagar.

Se upp för giftiga svampar

När det gäller svampar är det alltid värt att komma ihåg att du absolut inte ska äta bitar som du inte känner till eller är osäker på arten. Undvik att torka svampar som är maskiga, blöta, synligt gamla eller på annat sätt av dålig kvalitet. I allmänhet är det tillrådligt att välja hårdare svampar som är idealiska för torkning.

Vad kan torkad svamp användas till?

Du kan använda torkade svampar i soppa eller såser. En sådan svampsoppa eller potatissoppa i januari kan perfekt värma upp och påminna dig om de trevliga smakerna på sommaren.

Foto: Shutterstock