Byt ut gröna bönor mot sparris för att uppgradera din gryta
Vid högtider och familjeträffar, är en klassisk tillbehör ofta på bordet. Den är krämig och välsmakande, och tack vare ovansidan tillfredsställande krispig. Dessutom är det ganska lätt att sätta ihop och kräver bara några få lättillgängliga ingredienser.
Nu, medan gröna böngryta är en läcker sida, och kanske till och med en tradition, om du vill få fart på saker och ting, prova att byta in sparris som stjärngrönsaken. Precis som versionen med gröna bönor får du en rik, krämig maträtt kompletterad med en krispig topping. Men sparrisen tillför nötiga, jordnära smaker till din maträtt, och när du använder den färsk och under säsong ger den vårkänsla.
Du kan göra den här rätten hur dekadent du vill genom att vispa upp såsen från grunden. Eller spara lite tid och använd konserverad soppa som en genväg. Hur som helst får du en läcker twist på en klassisk sida.
Att välja och förbereda den perfekta sparrisen
Eftersom sparris är en delikat grönsak är det bäst att använda färsk när du gör gryta. Sparris på burk är mycket mjukare än färsk, och din gryta kan bli mosig. Du kan leka med att använda . Vit sparris, till exempel, kan ha en mildare smak, medan Apollosparris har en framträdande jordnära profil.
När du väljer färsk sparris, försök hitta konsistens med tunna eller tjocka stjälkar. Båda storlekarna fungerar, men den tunna varianten tillagas snabbare, så du kan behöva minska tillagningstiden. Leta efter stjälkar med hel botten och tättsluten topp. När det är dags för förberedelser, knäpp eller hugga av de träiga, hårda ändarna. Du vill också skära dem i mindre, lagom stora bitar så att de är jämnare fördelade över din maträtt. Du kan blanchera sparrisen i vatten för att bättre bevara färg och konsistens, eller använda den rå.
Plocka såsen och lägga till din topping
Med sparrisen nu utvald och förberedd för din gryta, är det dags att göra såsen. Du kan gå med en hemgjord vit sås här, som , eller spela det gammaldags och använda soppa på burk. Om du använder konserverad soppa, prova svampgrädde för en umami-kick, grädde av sparris för att öka smaken av den jordnära grönsaken, eller grädde av selleri fungerar också.
Detta kan vara . Sauterad vitlök och lök ger mer intensiva och salta smaker till din gryta, och färska örter som persilja och dill kommer att lysa upp såsen. En skvätt torrt vitt vin eller en skvätt citron tillför syra och djup av smak. Och glöm inte osten! Parmesan, Gruyère eller till och med lagrad cheddar fungerar vackert med sparris.
Slutligen avslutar du grytan med en knaprig topping. Den klassiska krispiga löken är alltid på plats, men du kan också gå med krossade kex, krutonger eller ströbröd. Se bara till att lägga till den knapriga toppingen i slutet, ungefär de sista fem minuterna, så att den inte bränns. Använd en kniv för att kontrollera om din gryta är färdig, känns sparrisen mör är det dags att ta ut den.
