Behöver du chili i en hast? Täck inte potten
En stor skål med köttig, magvärmande godhet, . Det finns många sätt att göra denna klassiska rätt, och dess ingredienser varierar beroende på region. Men när du låter den rejäla chilin puttra på spisen, kommer du sannolikt att gå för en tjock, rik konsistens. Eftersom en fint förtjockad chili har minskat sin fukthalt avsevärt måste du ge den gott om tid på spisen eller i slowcookern. Men om du inte har tid att låta det puttra i timmar, och du behöver få i dig tjock, robust chili så snabbt som möjligt, är det bästa tidsbesparande tipset att undvika att täcka grytan.
Det här alternativet fungerar naturligtvis inte för en långsam spis, så om du har bråttom måste du använda spisen. Med den här metoden, avtäcker grytan snabbare tillagningstiden genom att släppa ut fukt i en snabbare takt. På mindre än en timme har du en tjock, mysig gryta med godhet.
Lämna locket av för snabb chili
Att tjockna din chili snabbare än normalt beror på vetenskapen. Även om det finns en uppsjö av chilirecept, innehåller den vanligtvis konserverade tomater som bas, plus kött (vanligtvis nötkött) och ibland bönor. Tomaterna är laddade med vatten, så när chilin kokar ner frigörs mycket fukt i form av ånga och om locket lämnas av grytan så avdunstar ångan i luften. När locket är kvar på chiligrytan kan den ångan inte komma ut. Istället bildar vattnet kondens på locket och droppar tillbaka ner i chilin, vilket tar mycket längre tid för chilin att förlora tillräckligt med fukt för att tjockna.
Temperaturen påverkar också hur snabbt vattnet avdunstar, men du vill inte bränna botten av chilin genom att höja värmen för högt. För , vrid inte spisratten förbi medel-låg, och rör om i chilin ofta för att förhindra att den bränns. Du kan alltid lägga till lite fukt igen om du tar det för långt.
Andra tips för att få fart på din chili
När du vill göra en snabb , finns det några andra genvägar att ta. Bryn köttfärsen och löken som vanligt i en stekpanna med lite vegetabilisk olja; det kommer att koka på cirka 10 minuter och överför sedan till en större gryta. Istället för att låta tomaterna koka ner helt, ta bara en burk tomatsås och några tärnade eller stuvade tomater och kombinera de två i chiligrytan. Den konserverade tomatsåsen har redan tjocknat, vilket kommer att minska tiden som behövs för att sjuda.
Konserverade bönor är din bästa insats här; tillagning av torkade, blötlagda bönor tar för lång tid. Se till att krydda chilin med valfria kryddor för att ge ännu mer smak. Koshersalt, vitlökspulver och paprika är alla bra tillägg till standard chilipulver. Om du gillar värme, sträck efter cayenne eller lite het sås. I de flesta fall kan du få en färdig gryta med chili på 30 till 40 minuter genom att använda konserverad tomatsås och bönor, plus att låta locket sjuda av.
