Att baka till jul, släktträffar eller bröllop innebär att man använder mycket ägg. Receptet innehåller inte alltid både gulan och vitan, och det händer ofta att vitan står kvar i kylen utan att användas. Du kan lägga dem tillsammans med äggröra, men vi kan rekommendera ett bättre sätt.
Äggvita till glasyr
Glasyren till pepparkakor eller vissa tårtor görs endast av äggvitor som vispas med socker och citronsaft. Det behövs dock bara en äggvita för att dekorera pepparkakor. Vad ska man göra med de extra äggvitorna när vi till exempel gör en rättvis äggtoddy som innehåller 10 äggulor? Baka fluffiga kakor med bara äggvitorna.
Krispiga maränger gjorda på äggvitor
Traditionella maränger ser vackra ut och många undviker dem när de bakar av rädsla för att inte hålla koll på baktiden. Äggvitorna bränns lätt vid och marängerna hamnar i soporna.
Hur förbereder man maränger på rätt sätt? Blanda 3 äggvitor med 220 gram strösocker. Äggvitorna och sockret måste vispas över ånga, det vill säga skålen får inte röra vid vattenytan i kastrullen som du kokar upp. Strö sockret i äggvitorna gradvis. Blandningen ska vara ljummen, inte varm, så att äggen inte börjar koagulera. Vispa först på låg hastighet, öka sedan hastigheten och vispa i snön och sockret. Klä en bakplåt med bakplåtspapper, lägg äggvitorna i en spritspåse och spritsa dekorativa högar på plåten. Marängerna bakas inte i ugnen utan torkas långsamt.
Hur man bakar maränger på rätt sätt
Förvärm ugnen till 100 °C och använd varmluftsprogrammet. Spraya marängerna på bakplåtspappret innan ugnen värms upp. Lek med formerna, den vispade snön kan du färga med lite hushållsfärg. Torka marängerna i ugnen i en timme till en och en halv timme, beroende på marängernas storlek. Öppna inte ugnen i början, men efter 30-45 minuter kan du öppna den flera gånger för att släppa ut ångan ur ugnen och förhindra att marängerna spricker. Tänk på att marängerna inte får förvaras i kylskåp. De är avsedda att ätas eller användas för att dekorera andra desserter.
Andra användningsområden för överblivna äggvitor
- Hemmagjord ansiktsmask.
- Äggomelett med endast äggvita.
- Blandas med riven ost, vitlök och steks i olja i form av dukater.
- Lägg äggvitorna i silikonformar och frys.
Foto: Shutterstock
