Gluten är en grupp proteiner som finns i vissa sädesslag: vete och dess sorter, råg, korn. Dessa spannmål har varit en del av människans kost i tusentals år, vilket innebär att gluten har varit en del av människans kost under hela denna tid.
Om idén att detta protein kan orsaka tarminflammation och därför är «ansvarigt» för många sjukdomar vore sann, skulle mänskligheten därför förmodligen ha dött ut för länge sedan.
Fullständig eliminering av gluten rekommenderas för personer med celiaki och andra glutenrelaterade sjukdomar.
Om en frisk person avstår från gluten bör de vara beredda på att inte få i sig tillräckligt med protein, kalcium, järn och kostfibrer. Alla dessa komponenter saknas i en glutenfri kost.
Om man måste avstå från gluten av medicinska skäl bör man avstå från bröd, bulgur, pasta och couscous och ersätta dem med glutenfria fullkornsprodukter som ris, bovete, lin, amarant, hirs, sorghum, quinoa och glutenfri majs.
Inkludera dessutom baljväxter och grönsaker med hög stärkelsehalt i din kost.
Detta material är endast avsett som allmän information och bör inte användas som grund för diagnos eller medicinsk rådgivning. Publikationerna på denna webbplats är baserade på den senaste, mest relevanta och vetenskapligt sunda medicinska forskningen. Om du behöver en diagnos eller medicinsk rådgivning bör du dock kontakta din allmänläkare eller en specialist inom ditt område.
