Denne suppen er en verdensmester i verden og lokalsamfunnene rundt. Sopp har aldri smakt slik før

Kremet soppsuppe er en rask middagsidé som ikke er vanskelig å tilberede for noen. Hvis du har dårlig tid eller ikke ønsker å bruke mange timer på å lage mat, vil denne oppskriften definitivt gjøre livet ditt enklere. Soppsuppen smaker som om den er laget av en toppkokk, og du kommer lett opp på det nivået. Du vil bli overrasket over hvor enkelt det er.

Soppsuppe er noe helt fantastisk. Jeg snakker ikke bare om den på grunn av smaken, men først og fremst fordi den er så enkel å tilberede, og ikke minst fordi den går så fort. Det er en «rack-me-and-go»-stil suppe, så hvis du ikke liker å sitte lenge på kjøkkenet og lage vanskelige oppskrifter, vil soppsuppen fra denne oppskriften definitivt gjøre livet ditt enklere. Hvis du vil at soppsuppen din skal være alt annet enn vanlig, kan du tilsette to oster. Jeg bruker dette trikset, og suppen blir perfekt.

Hvordan tilberede soppsuppe? Oppskrift på mindre enn en halv time

500-700 g sopp,
1 purreløk,
ca. 2 l fjørfe- eller grønnsaksbuljong,
1 spiseskje gresk fetaost,
ca. 300 g mascarponeost
smør
salt, pepper, litt muskatnøtt,
pasta eller krutonger til servering.

Soppsuppe – hvordan du tilbereder den:

Rengjør soppen grundig. Du trenger ikke å skrelle dem, bare skyll dem i kaldt vann. Jeg skreller soppen først når de «tomme flekkene» dukker opp. Skjær dem deretter i terninger eller skiver – du har full frihet. Skjær purren helt rå. Du kan også hakke 2 fedd hvitløk for smakstilsetning.
Gjør klar en kasserolle eller høy gryte og varm opp en spiseskje smør. Tilsett den hakkede purren og sauter under omrøring til den er gyllenbrun.
Tilsett soppen og stek på middels varme til noe av væsken har fordampet, og husk at soppen skal sauteres og ikke stekes – det kan være lurt å tilsette litt salt. Tilsett deretter den varme buljongen og kok i ca. 10 minutter.
Mot slutten av koketiden smaksetter du suppen og tilsetter mascarponeost og fetaost. Kok til ostene er smeltet, og smak til med pepper og litt muskatnøtt. Vær forsiktig med saltet – soppen er saltet, og fetaosten er også ganske salt.
Når ingrediensene er blandet sammen, blender du suppen med en stavmikser. Den skal ha konsistens som tynn fløte, men hvis den virker for tykk, tilsett litt buljong.