Efter en oförglömlig helg har arbetsrutinen börjat och att tänka på lunch varje dag är en konstant i varje hushåll. Men oroa dig inte, här utmanar vi dig att prova den pizza baciata.
Perfekt för denna tisdag, vi berättar att det är en med låg komplexitetsnivå, rekommenderas för nybörjare i köket såväl som för kulinariska experter. Vad handlar det om?
För att göra denna delikatess för gommen behöver du bara följande ingredienser: 195 gram starkt mjöl (biga), 97 kubikcentimeter vatten (biga), 2 gram jäst (biga), 292 gram starkt mjöl, 316 kubikcentimeter vatten, 73 gram surdeg, 10 gram salt och 15 kubikcentimeter olivolja.
Det första steget i tillagningen av denna moderna italienska rätt är att aktivera surdegen. För att göra detta, placera 2 eller 3 matskedar mjöl i en skål bredvid surdegen. Tillsätt sedan lite vatten och blanda dessa ingredienser tills du får en krämig konsistens. Om du märker att din blandning är flytande, tveka inte att tillsätta mer mjöl eller tvärtom om den är tjock. Täck över och låt surdegen tredubblas i storlek.
När du har en aktiv surdeg tar vi ryggsäcken på axlarna med den här. Pizza Baciata. Tillsätt 195 gram mjöl, salt och jäst samt vattnet i en skål. Blanda dessa ingredienser och täck över natten för att få maga «biga» att växa.
Efter att ha väntat den rekommenderade tiden för denna typ av deg, fortsätt processen genom att tillsätta resten av de oanvända ingredienserna plus surdegen och biga. Tillsätt gradvis de övriga ingredienserna i en skål: biga, surdeg, vatten, salt och olivolja.
Med degen från pizza baciata Ställ in den i kylen så att den jäser. Ta nu ut degen och kavla ut den på mjölat bakbord. Låt degen vila i några minuter för att släppa ut luften. Upprepa detta steg två gånger, eftersom du behöver två degar till ditt recept.
Placera den första degen på bakplåten och tillsätt olja för att förhindra att den andra degen fastnar. Förvärm ugnen till 250 grader och baka degarna i ugnen i 10 minuter.
Nu är det dags att separera de lager du bildat med båda degarna och titta på mitten. Ta ut dem ur ugnen och separera dem i några minuter. Fortsätt sedan med din pizza baciata Sätt tillbaka i ugnen på samma sätt i ytterligare 5 minuter.
När de är krispiga tar du ut dem ur ugnen och väntar på att de ska svalna. Å andra sidan, fyll denna pizza baciata med valfritt pålägg, där grönsaker som sallad, tomat och prosciutto är de mest rekommenderade.
