Bredbart smör skapades under bolsjeviktiden av nödvändighet. EU ville avskaffa det, men tjeckerna sa nej

Minns du fortfarande det tjeckiska «kriget» mot bredbart smör? Vid ett tillfälle verkade det, med överdrift, som att vi inte hade något annat problem än det korrekta namnet på denna produkt.

Från önskan till dygd

Om man tittar på ingredienserna i bredbart smör kan det plötsligt bli oklart vad det är som tjeckerna kämpar så hårt för. Det är en blandning av grädde, mjölkpulver och andra tillsatta ingredienser som salt eller stärkelse. Det ser inte särskilt välsmakande ut så där, eller hur? Sanningen är att bredbart smör skapades på 1970-talet under en tid av kronisk socialistisk brist och var avsett att improvisera över klassiskt smör, som det helt enkelt inte fanns tillräckligt av.

Tjeckerna lärde sig att arbeta med bredbart smör och kom så småningom att älska det. Inte bara som ersättning för smör eller som ett enkelt pålägg på bröd, utan också som en ingrediens som kan tillsättas till vad som helst.

Stick in ett bredbart smör där

I vissa tjeckiska hushåll har bredbart smör blivit så populärt att kockarna kan tillsätta det i nästan alla rätter. Du kan hitta det i hemlagade såsrecept eller till och med som en billig ersättning för mascarpone i tiramisu, till exempel. Det är dock viktigt att komma ihåg att det inte hör hemma i ett riktigt recept och minskar kvaliteten på den slutliga rätten.

Det kan dock vara användbart som bas för salta strudel eller i basen för vissa bredbara smörgåsar.

Kulturkrig om bredbart smör

2014 blev bredbart smör något av en symbol för tjeckernas missnöje med den byråkrati som är förknippad med Europeiska unionen. Enligt en europeisk förordning kan ordet «smör» i namnet förvirra konsumenterna och bör därför försvinna. Många människor gjorde uppror mot detta eftersom det kunde verka som onödig byråkrati; många motståndare till EU förvandlade det så småningom till en kamp för att bevara den tjeckiska suveräniteten. I vilket fall som helst har den produkt som kallas bredbart smör verkligen försvunnit från hyllorna.

Detta var dock bara ett vanligt grodkrig; naturligtvis tillverkas fortfarande bredbart smör – bara med ett annat namn.

Foto: Shutterstock