Smördegsdesserter är en av de mest populära. Strudel, salta och söta strudel, vaniljsås, bars, sniglar… Det finns många varianter och man kan fylla den med praktiskt taget vad som helst.
Det är dock inte många hemmafruar som förbereder den klassiska smördegen hemma. Det är mycket mödosamt, tidskrävande och innebär konstant vikning, kylning och underkokning. Dessutom räcker det med ett litet misstag för att degen ska förlora sin karakteristiska konsistens.
Att köpa eller inte köpa?
Det är därför de flesta av oss föredrar att köpa färdiglagat i affären. Men priset går upp och ingredienserna är inte heller särskilt entusiastiska. För det mesta innehåller de en färdig cocktail av essentiella ämnen och skadliga fetter. I vissa degar är andelen så hög att den kanske till och med är skadlig för hälsan.
Det finns också en hel del emulgeringsmedel och tillsatser i den, som främjar mörhet, luftighet, mjukhet eller krispighet. Så om du vänder på paketet och läser ingredienserna kanske du inte tycker att det här alternativet är så bekvämt.
Gör en falsk. Du kommer inte att märka någon skillnad
Så kan man göra smördeg på relativt kort tid och utan oönskade ingredienser? Självklart kan du det. Prova receptet för den falska. Du kommer knappt att kunna skilja den från den äkta varan.
Allt du behöver är fett, vanligt mjöl, ägg, vinäger, salt och vatten. Det rekommenderas att använda smör, men du kan ersätta det med Hera. Dels är det billigare i de flesta fall och dels är det lättare att arbeta med.
Den stora fördelen är att du inte behöver vika eller bearbeta den falska degen. Du blandar bara alla ingredienser grovt. Men det viktiga är att fettet och vattnet som används är riktigt väl kylda.
Hur gör man?
Knäck ett ägg i en mätkopp och rör ihop det med en gaffel. Tillsätt 1 matsked vinäger, ½ tesked salt och isvatten tills det blir 150 ml. Sikta ner 310 g vanligt mjöl i en skål och riv ner 250 g ordentligt stelnat smör eller Hera.
Blanda sedan den flytande och fasta blandningen med händerna, men inte för noggrant. Försök inte att skapa en jämn massa. Fettklumparna bör lösas upp under bakningen. Detta kommer att ge intrycket av falsk flakighet.
Vik in den resulterande degen i plastfolie och låt den vila i kylen i ½ timme innan du arbetar med den. Det är viktigt att den fortfarande är kall. Mjöla den lätt när du kavlar ut den och arbeta med den som med vanlig deg. Grädda i 190 °C.
Foto: Shutterstock
