Revbensspjällen lockar med sin väldoftande arom, krispiga skorpa och mjuka kärna och är det perfekta valet till middagen. De är särskilt perfekta för dagar då vi behöver skämma bort oss lite. Med liv och lust förbereder vi marinaden, rengör köttet och sätter in det i ugnen. Vilken överraskning när köttet är segt och svårt att bita i när det är genomstekt. Hur undviker man detta och kan alltid njuta av saftigt kött? Vårt råd.

Vad ska jag göra för att hålla revbenen möra?

Möra och smakrika revbensspjäll är en av de godaste rätterna som förknippas med början av grillsäsongen. Vi behöver dock inte vänta till vår- eller sommarvärmen för att njuta av denna köttiga delikatess. Du kan också laga goda revbensspjäll hemma. Allt du behöver är tillgång till en ugn.

Både mer och mindre erfarna kockar vet att den viktigaste hemligheten bakom perfekt möra och saftiga revbensspjäll är att tillreda rätt marinad. Men vägen till framgång slutar inte där. Ett av de vanligaste misstagen som resulterar i segt kött är att sätta marinerade revben direkt i en förvärmd ugn. Experter rekommenderar att man först bränner dem försiktigt i en stekpanna. Då får de en krispig skorpa och en god saftig insida.

Läcker marinad för revben

Revbensspjäll från ugnen kan vara precis lika godaän när du lägger dem på en tallrik direkt från en het grill. För att det ska bli så måste de få dra åt sig smaken av rätt sammansatta kryddor. Köttets smak förstärks lätt av en krämig marinad baserad på olja, honung och rikligt med kryddor.

Ingredienser till marinaden:

  • ½ dl vegetabilisk olja
  • 3 msk senap
  • 1 msk provencalska örter
  • 2 msk honung
  • 1 tesked söt paprika
  • ½ tesked stark paprika
  • 1 tesked salt
  • 1 tesked malen svartpeppar
  • 1 tesked olivolja

Beredning av marinaden:

  1. Häll vegetabilisk olja i en skål, tillsätt en matsked honung och alla kryddor som anges.
  2. Rör om allt ordentligt tills en jämn, klumpfri blandning bildas.
  3. Ställ marinaden i kylskåp tills revbensspjällen är ordentligt tillagade.

Förbereda saftiga revben från ugnen

  1. Börja med att tvätta 1 kg revben noggrant, klappa sedan torrt med en pappershandduk och ta bort eventuella blanks.
  2. Blötlägg köttet i den beredda marinaden och lägg i kylen i minst 3-4 timmar, men helst över natten.
  3. Ju längre revbenen marineras, desto mer smak får de och desto mörare blir köttet när det tillagas.
  4. I nästa steg bryn köttet i en tesked olivolja i ca 2-3 minuter. Sätt in revbenen i ugnen när den är förvärmd.
  5. Rosta revbensspjällen i en förvärmd ugn på 180 °C i ca 90 minuter. Pensla revbensspjällen med lite honung 10 minuter före slutet av gräddningen för att ge dem en krispig yta.
  6. Under tiden kan du förbereda ett tillbehör som passar till revbensspjällen. Rostad potatis, coleslaw, mizzeria eller rödbetor är perfekt.

Relaterade artiklar:

Recept på en gulasch som får dig att salivera. Med dessa ingredienser är det en säker middagshit

Har du fått nog av bakade bönor? Prova den ungerska versionen. Med dessa ingredienser är den oemotståndlig