Under vintermånaderna minskar äggproduktionen när dagarna blir kortare. Naturligtvis återspeglar butikshyllorna inte detta fenomen. Men om du har hemodlade ägg, antingen från dina egna hönor eller från en bonde, vet du att denna brist kommer att visa sig under vintern. Även hönor behöver vila.
Du kan hålla ägg färska i upp till ett år
Om du vill bevara sommarens överskott under de magra vintermånaderna, finns det då en lösning? Ja, det finns det! Och till och med i 1 år eller mer. Och det är inte så att du behöver skaffa ett nytt kylskåp som är fyllt från golv till tak med ägg.
Du kan enkelt konservera ägg i salt. Denna metod beskrevs första gången 1952. De hävdar att ägg som lagras på detta sätt håller i upp till 2 år, även om den ideala lagringstiden är 9 månader.
Det är enkelt. Doppa varje ägg i olivolja och torka sedan torrt med en mjuk trasa. Förr i tiden gnuggade man också in skalen med ister eftersom ister inte härsknar. Förbered sedan en lufttät behållare och placera äggen i den, med den spetsiga änden nedåt.
Detta kommer att få luftfickan som finns i varje ägg att hålla sig så långt borta från äggulan som möjligt. Detta förhindrar att innehållet oxiderar. Syre och fukt är äggens ärkefiender..
Strö slutligen salt över dem alla så att äggen är helt täckta men inte rör vid varandra. Det är nödvändigt att täcka skalen med fett innan du täcker dem, annars kommer saltet att torka ut dem över tiden. De kommer sedan att klara sig bra i en källare eller något svalare rum.
Konservera med lime
Förr i tiden var en av de mest populära metoderna för att förvara ägg att konservera dem i en kalklösning. Denna metod är 100% framgångsrik eftersom kalk är ett antimikrobiellt medel.
Hur gör man? Gör en lösning av 30 g kalciumhydroxid och 1 l destillerat vatten. Om du inte har destillerat vatten kan du koka vanligt vatten. Häll blandningen i en behållare med lock, stapla äggen och försegla. När du gradvis tar bort ägg kan du lägga till nya. De kommer att hålla perfekt ätbara i flera år i denna lösning.
Du bör dock endast behandla och förvara färska ägg på detta sätt, inte de du köper. Man vet aldrig hur länge de har legat i lager och butiker.
Är de fortfarande ätbara? Gör testet
Om du fortfarande är osäker på om ägg är säkra att äta efter några månaders förvaring kan du göra ett enkelt test. När ägget åldras blir luftfickan i den bredare änden av ägget större.
Så om du doppar ägget i vatten och det sjunker till botten är det ingen fara. Luften inuti är ännu inte tillräckligt stor för att få det att flyta. Men om det flyter på ytan är det ett tecken på att det har gjort något.
Det behöver inte nödvändigtvis vara ruttet, men var försiktig. När du väl har öppnat den kommer lukten inte att lämna någon tvekan om dess verkliga tillstånd.
Foto: Shutterstock
