En kroatisk kock berättade för mig om hemligheten bakom god paprika. Den kan ätas året runt

Inlagda paprikor är inget nytt för oss. Men allt förändras när de ingredienser som kan tillsättas kommer in i bilden. Det är de som gör detta kroatiska recept så speciellt. Det som grönsakerna dränks i är både gott och överraskande.

Jag är ett stort fan av paprika och kan äta det i vilken form och i vilken maträtt som helst. Att hitta nya sätt att tillaga den på är något fantastiskt för mig. Det här receptet är resultatet av den sökningen. Jag fick receptet från en kroatisk kock under min semester förra året. Han sa att det här är hans familjerecept som har gjorts i generationer. Vad är det som är så speciellt med det här receptet? Såsen som grönsakerna blötläggs i.

Inlagd paprika är inget nytt för oss. Men om du ser det här receptet kommer du omedelbart att märka att det är unikt i den här utgåvan. De tillagas först i en aromatisk marinad och blandas sedan med en intressant blandning. Vi pratar om senap och olja. I den här formen landar den i burkar och kan senare serveras med bröd eller som tillbehör.

Recept på kroatisk paprika

Ingredienser:

12 olika paprikor,
250 ml vinäger,
250 ml vatten,
2 msk socker,
en matsked salt,
några korn svartpeppar,
några korn kryddpeppar,
5 lagerblad,
240 g fin senap,
150 ml olja.

Beredningsmetod:

Skölj paprikorna, ta bort kärnorna och skär dem i smala strimlor.
Häll vatten, vinäger, socker, salt och kryddor som svartpeppar, kryddpeppar och lagerblad i en kastrull. Det är så du förbereder marinaden.
Tillsätt de hackade paprikorna i marinaden och koka upp den på medelhög värme. Koka allt från kokpunkten i ca 5 minuter under omrörning då och då.
Efter denna tid dränerar du paprikorna och låter svalna. Kasta marinaden.
Blanda senap och olja med en visp. Tillsätt den kylda paprikan och blanda igen.
Häll den färdiga blandningen i rena burkar och förslut tätt. Förvaras i kylskåp.