Det är nödvändigt att tillsätta en hemlig ingrediens i äggröran. Tjeckerna vet inte om det, så det fungerar inte så bra
Alla gör äggröra på sitt eget sätt. Vissa använder olja, andra smör, vissa vispar äggen tills de är släta, andra vispar inte alls, vissa lägger till speciella ingredienser som ost, vitlök eller svamp, andra går för klassikern utan några tillsatser.
För att hitta den bästa äggröran får du inte vara rädd för att experimentera. Idag kan du göra äggröra enligt våra mormödrars recept.
Vad ska vi förbereda?
- 1 lök
- 50 g skinka
- gräslök
- 2 ägg
- 1 msk senap
- olja
Hur gör man mormors äggröra?
Finhacka löken, tärna skinkan och hacka gräslöken. Häll äggen i en skål, krydda med salt och peppar och vispa lätt (efter varje persons önskemål). Hetta upp en stekpanna, häll lite olja i den och fräs löken.
När de blir gyllenbruna (de får inte vara bruna), tillsätt skinkan och stek lätt tillsammans. Häll i äggen, rör om ordentligt, tillsätt slutligen gräslök och senap, och ställ äggen åt sidan.
Intressanta fakta om äggröra
- Amerikansk äggröra serveras avsiktligt klumpigare än t.ex. engelsk äggröra, där man är noga med att säkerställa en silkeslen konsistens.
- Den klassiska franska äggröran är ganska krävande och tar 40 minuter, och äggen tillagas i en dubbelpanna, där belöningen är ännu mer luftiga och krämiga ägg.
- De gamla romarna är de första som dokumenterar äggröra.
- Redan i den toskanska kokboken Libro de la Cocina från 1300-talet står det: «Så mycket är känt om stekta, rostade och äggröra att det inte är nödvändigt att prata om dem».
- I 1600-talets Frankrike kom äggröra med fruktjuicer på modet, vilket ledde till utvecklingen av dagens lemon curd.
- År 2019 tillagades världens största portion äggröra i Colombia och togs upp i Guinness rekordbok. Äggen vägde 3,112 kg och 59 758 ägg användes, liksom mjölk, lök, vitlök och smör. Pannan som äggen tillagades på var 12 meter lång, 4 meter bred och 70 cm hög.
Foto: Shutterstock, källor: youtube.com, guinnessworldrecords.com
