Vi är vana vid att förvara mat som inte är avsedd för direkt konsumtion på olika sätt. Genom kokning, kylning, frysning eller torkning. Var och en av dem enligt beprövade och testade recept.
Vi fryser köttet, torkar svampen och syltar gurkorna. Naturligtvis kan vi frysa svampen och konservera köttet, men att frysa gurkorna? Det kanske inte verkar vara en bra idé. Gurkor är fulla av vatten, och när de tinas upp förvandlas salladsgrönsakerna sannolikt till en otrevlig mjuk svamp.
Frys in resterande gurkor
Men det är möjligt. Detta alternativ kommer att välkomnas av alla som har skördat en stor skörd av gurkor i sina sängar och inte har tid att bearbeta dem. Men det kan också användas av dem som har stött på ett fyndpris på gurkor i butiken. Men hur många kan vi köpa för att fylla på så att vi inte behöver kasta bort dem efter ett tag om de är ruttna och mögliga?
Du kan frysa gurkor. Men välj friska gurkor med fast fruktkött och små frön. De med stora frön är inte lämpliga för långtidsförvaring. De måste skrapas och tärnas, skivas eller rivas i förväg. Bestäm vilken maträtt du vill tillaga med dem.
Torka, skiva, riva
Om du väljer att skiva gurkorna torkar du först de runda bitarna eller kuberna ordentligt med en pappershandduk för att avlägsna fukt. Sprid sedan ut dem på en bricka, täck med plastfolie och frys. När de är frysta lägger du dem i portioner i microtene-påsar och återför dem till frysen. Detta förhindrar att bitarna klibbar ihop till en stor klump.
Portionering är mycket praktiskt. När du gör gurksallad på vintern behöver du inte tina och frysa in mängder som du inte kommer att konsumera på en gång.
För rivna salladsgrönsaker följer du samma procedur; naturligtvis behöver du inte torka den rivna gurkan före infrysning. Men frys saften som frigörs från dem separat. Häll den i iskubsbrickor och tillsätt sedan de resulterande kuberna till de rivna gurkorna.
Du behöver inte oroa dig för att de tinade gurkorna förlorar sin smak. De smakar precis som när du plockade dem i trädgården, men de kanske ändrar färg lite.
Tina inte före användning
Tina dem inte när du behöver dem, utan förbered t.ex. en sallad och tillsätt gurkorna medan de fortfarande är frysta. Blanda och låt tärningarna lossna mellan de andra ingredienserna. Gör likadant med den maträtt du vill laga med gurkorna. Du kommer inte att märka någon skillnad.
Foto: Shutterstock
