Topinambur är en nu nästan bortglömd knöl, även känd som jordärtskocka. Den kommer dock ursprungligen från Nordamerika, där den är mycket uppskattad som livsmedel och som boskapsfoder. Jordärtskockan ser i stort sett ut som en sfärisk och hårdare potatis.
Men det finns många skillnader mellan potatisen och denna bortglömda grönsak. En av dem är att jordärtskockan innehåller mycket mindre stärkelse, så den har slutat odlas och importeras i stora mängder för att ge plats åt mer stärkelserika grönsaker.
Källa.
Jordärtskocka
Jordärtskockan innehåller inte bara mindre stärkelse än en potatis, utan den smakar också annorlunda. Den har en lätt nötaktig och söt smak. Och den har också specifika medicinska egenskaper. En av dem är till exempel att den innehåller inulin i stället för stärkelse, vilket är bra för diabetiker eftersom det sänker blodsockernivån. Det främjar också en hälsosam tarm och tillväxten av nyttiga bakterier i kroppen.
Förutom inulin innehåller jordärtskockor även vitaminer, särskilt B och C, som är viktiga för kroppens funktion och ämnesomsättning. Du kan också hitta viktiga mineraler som magnesium, kalium och järn i jordärtskockor. Den är rik på organiska syror och aminosyror samt fibrer.
Tack vare dessa ämnen hjälper denna bortglömda knöl till att minska risken för fetma, reumatism och artrit och är bra när du behöver avgifta kroppen.
Topinamburgare köttbullar
Om du inte vill äta köttbullar och letar efter ett substitut kan du göra dem med jordärtskockor. Koka dem i buljong, låt dem svalna och mal dem sedan i en köttkvarn. Blanda dem sedan med det kokta majsmjölet och tillsätt hackad vitlök och riktigt finhackade knäckebröd. Därefter bara salt, peppar och smör.
Tillsätt dina favoritkryddor och forma sedan degen till köttbullar. Du kan steka dem i olja eller torrsteka dem. Sedan är du klar. Servera med ditt favorittillbehör och njut av hälsosamma köttbullar som du kan äta så mycket du vill.
Källor: www.apetitonline.cz, www.lacucinaitaliana.it
